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紅酒燉排骨   李柏輝/蔥油淋蝦麵  李梅仙

紅酒燉排骨   李柏輝




                              



 材料：
帶骨豬肋排 300g、奶油 1大匙、沙拉油 1大匙、蒜頭 3顆、麵粉 1杯、紅酒 1杯、
紅蕃茄 3顆、蘑菇切片 6顆 、鹽、黑胡椒粉適量、花椰菜適量  

做法：
1‧蘑菇切片、紅蕃茄去皮切碎、蒜頭切末，備用。

2‧豬肋排用肉槌或刀背拍鬆，灑上鹽、胡椒粉、紅酒抓麻醃15分鐘。

3‧豬肋排淋上沙拉油、再抓麻一次。

4‧將豬肋排裹上麵粉，放入鍋內煎成金黃色備用。

5‧將蘑菇、花椰菜燙熟備用。

6‧平底鍋放入奶油、沙拉油、蒜頭炒成金黃色，再放入蘑菇片炒香，
      放入蕃茄碎，倒入紅酒、高湯熬煮備用。

7‧將豬肋排放入燉料中熬煮約20分鐘之後，加入鹽、胡椒粉調味。

8‧當肉熟爛之後，加入燙熟的蘑菇片、花椰菜即可。

蔥油淋蝦麵  李梅仙






                           



    

材料：
白蝦 1盒、細麵 1包、蔥 4支、薑 1塊、紅椒 1支、鹽適量、麻油 1大匙、
沙拉油 1大匙、胡椒粉 1/3小匙、魚露適量

做法：
1‧蝦去除砂腸，剪除鬍鬚洗淨備用。

2‧蔥、薑、紅椒均切成絲，放入冷水浸泡備用。

3‧麵煮熟撈出，拌入魚露、胡椒粉、鹽，盛盤之後，麵條上面放蝦。

4‧水開之後，放麵蝦盤過蒸3分鐘。

5‧起鍋加入麻油、沙拉油預熱。

6‧蝦熟之後，將麵盤取出，上面放入各絲，淋上熱油，即可。