close
@年菜輕鬆做》健康開胃前菜篇


春節將至，在過去做年菜是對媽媽們的廚藝可是一大考驗，不過現在您可能用
預訂便利商店或是餐廳飯店以大主廚為號召的快速年菜，雖然便利也讓媽媽們
輕鬆不少，不過卻也少了全家為年夜飯忙進忙出的樂趣，少了那麼一點點的年味。

 

傳統年菜以中式料理為主，總少不了要有雞鴨魚肉，煎煮炒炸等做法，一不小心
就可能會吃入過多的油鹽，年菜也可以吃個很健康，除了準備多道菜色外也可以
選用中西合併的套餐方式來烹調。趁著年關將至之際，為大家介紹幾道強調
低油、低鹽、低熱量、高纖的健康烹調，更加入養生食材入菜，在烹調方式上
主要以清蒸、涼拌、烤及用少量油拌炒的方式，希望大家在團圓夜享受一頓
健康開運好菜。

你是不是也想動手做但又怕麻煩呢？其實做年菜也可以很簡單，這次為大家介紹的年菜菜色，將分為前菜、主菜、湯及甜品，分三部份來介紹，每一部份並分別介紹數道不同作法的菜色，可依食材、口味喜好和作法難易挑選您想要。現在就先以
前菜為主題，示範幾道適合當做前菜的菜色。

●精選前菜食譜：健康沙拉．拼盤百滙．綠花蝦仁玉荷苞

●那裡買歐莉牌橄欖油：http://www.greenolive.tw 







@年菜輕鬆做》前菜食譜／健康沙拉



材料： 
蘋果1顆、西芹3棵、綠荳芽60公克、彩色甜椒3顆。

調味料：

白葡萄酒40公克、橄欖油1大匙、糖1小匙、、鹽1/2小匙

作法：

1‧綠豆芽洗淨，摘去頭尾後備用。

2‧蘋果洗淨去皮，切絲，浸泡於白葡萄酒中約5分鐘後，瀝乾取出備用。

3‧西芹洗淨，去除較粗之纖維，切成絲；彩色甜椒洗淨後，亦切成絲。

4‧糖、鹽、橄欖油混合拌勻，再加入1大匙作法2.中用來浸泡蘋果之剩餘
      白葡萄酒，即成調味醬汁。

5‧將上述各項處理好之材料略為拌合，淋上調味醬汁即完成。

健康小TIPS：

1‧在大魚大肉的年菜中，這道沙拉算是色香味俱全的清爽開胃菜。

2‧這道沙拉中加入適合做涼拌或沙拉的Frantoia[弗朗托亞]頂級特純初榨橄欖油。

●那裡買歐莉牌橄欖油：http://www.greenolive.tw 







@年菜輕鬆做》前菜食譜／拼盤百滙


材料： 

腰果100公克、花枝2條、蝦200公克、紅蘿蔔1根、小黃瓜2條、滷牛腱肉250公克

調味料：

(1)料：冰糖1大匙、水1杯

(2)料：蔥末1茶匙、薑末1茶匙、酒1茶匙、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、白胡椒粉少許

作法：

1‧腰果洗淨和(1)料置碗中，先蒸5分鐘，烤箱以100%電力預熱15分鐘，
     放入腰果烤約3分鐘，取出翻面再烤2分鐘，取出放涼備用。

2‧花枝洗淨，小黃瓜、紅蘿蔔切長條，塞入花枝中，包保鮮膜，放入電鍋或鍋中
     隔水蒸約6分鐘，取出待涼後切1公分厚片備用。

3‧蝦子去泥腸洗淨，與(2)料醃約15分鐘，放入電鍋或鍋中隔水蒸約3分鐘，
      取出備用。

4‧將所有材料裝盤即可。

健康小TIPS：

1‧所有材料或以蒸、烤方式料理，減少油脂的攝取量。

2‧滷牛腱肉可到市場或超市買現成滷好的牛腱肉，裝盤成再切成薄片即可。

●那裡買歐莉牌橄欖油：http://www.greenolive.tw





@年菜輕鬆做》前菜食譜／綠花蝦仁玉荷苞



材料： 

荔枝罐頭1罐、新鮮蝦仁50公克、孛齊20公克、胡蘿蔔1/2條、綠花椰菜1小顆、雞蛋1顆

調味料：

鹽、胡椒粉、香油、雞精粉少許

作法：

1‧孛齊剁碎、胡蘿蔔磨成泥、蝦仁剁成泥狀。

2‧蝦仁泥加入刴碎的孛齊和所有調味料，充份混合攪拌至有黏性

3‧將餡料放入袋子並在袋子的一腳，剪一個小洞，就像奶油擠花袋一樣，
      把餡料灌入荔枝肉裏，再放入蒸鍋大火蒸約8分鐘。

4‧在滾水中加入少許的鹽、雞精，再放入綠花椰菜燙一下滴上幾滴橄欖油，
       然後撈出。先裝盤飾。

5‧把填了饀料的荔枝肉蒸熟，再擺到盤中。

6‧將高湯煮滾，加入雞精和少許的鹽調味，再加入芡粉水勾芡，然後加入蛋白
      以及胡蘿蔔泥，拌勻後淋上荔枝肉，即可。

健康小TIPS：

1‧以富含蛋白質的蝦泥入饀，配上荔枝相當爽口。

2‧綠花椰菜川燙時滴上幾滴橄欖油可增添色澤，這裡選用的是適合中式料理的
       Oleal[奧莉]特純初榨橄欖油。

●那裡買歐莉牌橄欖油：http://www.greenolive.tw 
arrow
arrow
    全站熱搜

    felisatw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄