珍愛食譜

咖哩烏龍麵 于美人/川貝鱷魚炖湯+頂級排翅佛跳牆+頂級菩提佛跳牆 蕭廣安

咖哩烏龍麵   于美人

材料：
冷凍烏龍麵1包、蛋1顆、蔥1支

調味料：
咖哩塊1塊、醬油1.5大匙

做法：
1‧烏龍麵放入滾水煮約1分鐘。

2‧咖哩塊放入600cc水煮溶，加入醬油、麵條、蔥花。

3‧在煮麵水攪出漩渦狀，打入雞蛋，待其凝固放入咖哩麵即可。

川貝鱷魚湯 蕭廣安

擁有法國藍帶廚藝殊榮的蕭廣安師傅，今天要展現他精湛的廚藝，帶來有助止咳潤肺的川貝鱷魚炖湯，鱷肉質細嫩，而南北杏馨香四溢，是你不得不嚐一嚐的
經典佳餚～

材料：
鱷魚肉1斤半、南北杏5錢、川貝3錢、琵琶葉 3錢、百合 2錢、枸杞2錢、老薑8片、
雞高湯1000cc

做法：
1‧鱷魚肉汆燙撈出備用。

2‧將南北杏、百合、琵琶葉、川貝、老薑、枸杞放入甕裡。

3‧再放入鱷魚肉、高湯加至9分滿，隔水加熱燉5小時即可。

頂級排翅佛跳牆       主廚：蕭廣安

擁有法國藍帶廚藝殊榮的蕭廣安師傅，今天要展現他精湛的廚藝，帶來頂級的
佛跳牆，無論是有大排翅、金黃火腿的排翅佛跳牆，都是真材實料，讓人忍不住
要流口水的的經典佳餚～

材料：
排翅3兩、金華火腿5錢、大白菜1斤、草菇4兩、干貝12粒、土雞肉4兩、排骨4兩、
栗子1兩、芋頭3兩、枸杞3錢、淮山5錢、刺參10兩、鮑魚3兩、香菇4兩、
野生竹笙2兩

做法：
1‧鮑魚切片。

2‧雞肉、排骨、大白菜汆燙，金華火腿洗淨切片。

3‧依序將雞肉、排骨、大白菜、芋頭、淮山、枸杞、草菇、栗子、香菇、
      泡好的竹笙、  發好的干貝、刺參、鮑魚片、火腿片、排翅放入甕中。

4‧倒入高湯至9分滿，隔水加熱燉煮約8小時即可。

頂級菩提佛跳牆       主廚：蕭廣安

擁有法國藍帶廚藝殊榮的蕭廣安師傅，今天要展現他精湛的廚藝，帶來的頂級的
素食佛跳牆，加入各種新鮮素料、巴西菇等頂級食材的菩提佛跳牆，都是真材
實料，讓人忍不住要流口水的的經典佳餚～

材料：
娃娃菜1斤、芋頭3兩、栗子2兩、草菇4兩、蓮子1兩、寒天翅1兩、杏鮑菇1兩、
鮮猴頭菇 4兩、山藥2兩、紅棗6粒、枸杞3錢、白果2兩、野生竹笙2兩、
巴西蘑菇2兩、素蹄筋1兩、素高湯1000cc

做法：
1‧切片杏鮑菇、娃娃菜、草菇、素蹄筋、巴西蘑菇、猴頭菇、蓮子全部汆燙備用。

2‧依序將娃娃菜、素蹄筋、杏鮑菇、泡好的竹笙、菇類、蓮子、芋頭、山藥、
       白果、 紅棗、栗子、枸杞、寒天翅放入甕中。

3‧倒入素高湯至9分滿，隔水加熱燉煮約3-4小時即可。