《健康上菜》寒天海苔蔬菜卷

【聯合報╱整理／記者魏忻忻】

菜單設計／永和耕莘醫院營養師薛安栗

示範廚師／永和耕莘醫院營養室廚師李春貴

近來當紅的寒天是用紅藻萃取而出的洋菜，傳統中醫又稱為瓊脂或瓊膠，紅藻含豐富EPA及鈉、鉀、鐵、鈣等微量元素，營養價值高，含天然纖維質，熱量卻低。

寒天絲近來頗為熱門，搭配海苔和蔬菜，可作為正餐之間的點心，吃進美味又有飽足感，選擇蝦仁是因為熱量較低，也可以依個人喜好更換其他食材。

材料：寒天絲80g、海苔8片、蝦仁300g、廣東Ａ菜200g、苜蓿芽100g、小黃瓜200g、低脂沙拉醬4湯匙。（4人份）

步驟1：小黃瓜切成細條狀、廣東Ａ菜切絲，海苔平鋪。

步驟2：在海苔上放入寒天絲、各式蔬菜、蝦仁。

步驟3：在蔬菜和寒天絲上頭淋上低脂沙拉醬。

步驟4：將海苔捲起來，做成海苔卷。

攝影／記者高智洋






【2007/12/02 聯合報】 















＊資料來源： 聯合報 美容養生 養生膳食 




















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