珍愛食譜

瓜丁肉末 程安琪/海苔雞肉餅 柯俊年/人蔘燒雞 林秋香

瓜丁肉末 十分鐘上菜  程安琪




                 




材料：
絞肉150g、醬瓜2大匙、醬瓜汁1大匙、芹菜1小把、大蒜末1小匙、紅辣椒2支、
太白粉1/4小、匙蔥1支




調味料：
醬油1小匙、辣椒醬1大匙





做法：
1‧絞肉加入太白粉、醬油和2小匙水拌勻後醃放10分鐘備用。

2‧醬瓜切成小丁，蔥切末，芹菜切末備用。

3‧鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒熟，再加入2大匙水、醬瓜汁、醬瓜丁、
      蔥末和大蒜末拌炒一下後，加入辣椒醬、紅辣椒丁和芹菜末翻炒均勻即可完成。

海苔雞肉餅 開心妙煮廚 柯俊年




                  



材料：
新鮮香菇120g、紅蘿蔔50g、洋蔥半顆、雞胸絞肉500g、蛋2顆、海苔4張、
寒天粉2包、太白粉2大匙





調味料：
酒1大匙、醬油2大匙、味霖2大匙、糖1小匙、干貝粉1大、胡椒粉1小匙





做法：
1‧新鮮香菇切丁，紅蘿蔔切丁，洋蔥切丁備用。

2‧取一個碗，先加入雞胸絞肉、新鮮香菇、紅蘿蔔、洋蔥、干貝粉、胡椒粉、
      味霖、酒、醬油和糖抓拌均勻，再加入蛋攪拌均勻後，加入太白粉和寒天粉
      攪拌均勻，成為雞肉餡備用。

3‧取一張海苔舖底，先放上一半的雞肉餡抹勻，再蓋上另一張海苔，並依此做法
      完成另一份備用。

4‧鍋中燒熱１大匙油，放入海苔雞肉餅，以小火煎至內餡熟透，再起鍋切片
      即可完成。



廚師叮嚀：

＊寒天粉具有高度保水效果，加入肉餡中，可使口感更加滑嫩多汁。

＊寒天粉含有豐富的膳食纖維，不僅可增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，
    幫助排出宿便和毒素。

＊( 寒天粉置入 )








人蔘燒雞 養生好料理 林秋香



                    



材料：
土雞半隻、天麻1兩、新鮮人蔘1根、紅棗12粒、蒜仁12粒




調味料：
麻油2大匙、醬油1大匙、米酒1杯、鹽少許





做法：
1‧新鮮人蔘切片，天麻放入水中浸泡，紅棗去籽備用。

2‧鍋中倒入麻油燒熱，先爆香蒜仁，再放入雞肉塊拌炒後，加入人蔘片、紅棗、
      天麻、米酒、醬油、鹽和3杯水燉煮40分鐘即可完成。




廚師叮嚀：
＊人蔘具有補氣、增強抵抗力、調節免疫功能、增進記憶力，和提昇血液
     含氧量的效用。

＊林秋香-新鮮人蔘較不燥熱，乾燥後的人蔘則比較燥熱。