珍愛食譜

梅菜肉末燒豆包 程安琪/菜脯鮮蚵 柯俊年/香辣爆青蟹  林秋香

梅菜肉末燒豆包 十分鐘上菜 程安琪



                




材料：
絞肉100g、嫩梅乾菜20g、新鮮豆包3片、辣椒3支1支




調味料：
醬油1大匙、糖1小匙、麻油少許




做法：
1‧梅乾菜以冷水泡軟後，略微抓洗一下，再擠乾備用。

2‧起一乾鍋，放入梅乾菜炒香後，先盛出備用。

3‧接著倒入1大匙油燒熱，先放入絞肉炒散、炒熟，再放回梅乾菜略微拌炒後，
      加入醬油、糖、豆包條和半杯水炒至醬汁收乾，然後撒入蔥花和辣椒丁，
      並淋上麻油炒勻即可完成。

菜脯鮮蚵 開心妙煮廚 柯俊年


                



材料：
蒜苗2根、辣椒2根、蒜頭3瓣、蚵仔600g、碎蘿蔔干300g




調味料：
酒2大匙、香油半大匙、醬油膏3大匙、胡椒粉半小匙





做法：
1‧蒜苗切丁，辣椒切丁，蒜頭切片備用。

2‧鍋中燒熱1大匙油，先放入碎蘿蔔干炒香，再爆香蒜片後，熗入酒，
      再加入醬油膏煮開。

3‧接著放入蚵仔轉小火煮2-3分鐘，再加入辣椒片、胡椒粉和蒜苗丁拌炒均勻，
     起鍋前再淋上香油即可完成。





廚師叮嚀：
＊蘿蔔干只需清洗將雜質去除即可，不需汆燙，否則會使鹹香味流失，
    也會破壞爽脆的口感。

香辣爆青蟹 養生好料理 林秋香


     


                  


材料：
青蟹2隻、蔥1根、香菜1把、紅蔥末3大匙、蒜末3大匙、辣椒末3大匙、花椒1大匙、高湯1杯、冬粉3把




調味料：
沙茶醬半大匙、花雕酒100cc、香油1大匙、鹽少許、醬油1大匙





做法：
1‧紅蔥頭切末，蔥切末備用。

2‧冬粉放入高湯中煮熟後，起鍋舖入盤中備用。

3‧鍋中倒入3大匙油和香油燒熱，先炒香蒜末、辣椒末和花椒，再加入沙茶醬
      炒香後，加入醬油、鹽和紅蔥末炒香。

4‧接著加入切塊的青蟹和花雕酒，再蓋上鍋蓋以大火燒6分鐘，然後熄火加入
      蔥花拌勻，再起鍋盛在冬粉上，並撒上香菜段即可完成。

廚師叮嚀：
＊此道料理不僅可補充蛋白質，還能預防肌膚老化，和促進血液循環。

＊螃蟹因為具有催生的效用，所以孕婦不適合食用。