茄汁蝦仁豆腐丼 劉維珍/胡同紅槽肉 酸黃瓜 馮友平
茄汁蝦仁豆腐丼 劉維珍
材料：
草蝦仁120g、蕃茄2個、豆腐 1塊、蛋 1個、蔥 1支、薑1塊、蒜頭2粒、蕃茄醬 3大匙、糖 1大匙、香油 1大匙、太白粉 1大匙、醬油 1/2大匙
做法：
1‧蕃茄切小塊、豆腐切小塊、蒜切末、薑切末、蔥切珠、辣椒切末、蝦仁背部
劃一刀備用。
2‧爆香蒜末、薑末、加入蝦仁炒至變色，再加入豆腐、蕃茄、醬油、糖、
蕃茄醬略煮，再加入辣椒炒一下，芶上薄芡、淋上香油翻炒。
3‧最後再加入蛋液煮至半熟，撒上蔥花淋在白飯上即完成「茄汁蝦仁豆腐丼」。
胡同紅槽肉 馮友平
材料：
去皮五花肉一斤、紅糟醬2大匙、米酒適量、糖1小匙、鹽適量
做法：
1‧五花肉去皮，加鹽、糖均勻醃一下，再加紅槽放入冰箱醃漬一個晚上。
2‧將整條醃好的五花肉放入油鍋中用小火煎到熟。
3‧再煎好的五花肉切片，擺盤，搭配酸黃瓜即可完成「胡同紅槽肉」。
酸黃瓜
材料：
小黃瓜兩條、白醋1小瓶、糖2/3杯、鹽適量
做法：
1‧小黃瓜先去頭尾再切薄片，加鹽抓勻後先放置2-3小時，倒出苦水洗淨後再加糖、
白醋醃漬一個晚上。
2‧把五花肉去皮加鹽、糖均勻醃漬，再加入紅槽入冰箱一個晚上。
3‧醃好的五花肉放入油鍋中以小火煎至熟透，再切片擺盤、再擺上酸黃瓜
即可完成。
茄汁蝦仁豆腐丼 劉維珍
材料：
草蝦仁120g、蕃茄2個、豆腐 1塊、蛋 1個、蔥 1支、薑1塊、蒜頭2粒、蕃茄醬 3大匙、糖 1大匙、香油 1大匙、太白粉 1大匙、醬油 1/2大匙
做法：
1‧蕃茄切小塊、豆腐切小塊、蒜切末、薑切末、蔥切珠、辣椒切末、蝦仁背部
劃一刀備用。
2‧爆香蒜末、薑末、加入蝦仁炒至變色，再加入豆腐、蕃茄、醬油、糖、
蕃茄醬略煮，再加入辣椒炒一下，芶上薄芡、淋上香油翻炒。
3‧最後再加入蛋液煮至半熟，撒上蔥花淋在白飯上即完成「茄汁蝦仁豆腐丼」。
胡同紅槽肉 馮友平
材料：
去皮五花肉一斤、紅糟醬2大匙、米酒適量、糖1小匙、鹽適量
做法：
1‧五花肉去皮，加鹽、糖均勻醃一下，再加紅槽放入冰箱醃漬一個晚上。
2‧將整條醃好的五花肉放入油鍋中用小火煎到熟。
3‧再煎好的五花肉切片，擺盤，搭配酸黃瓜即可完成「胡同紅槽肉」。
酸黃瓜
材料：
小黃瓜兩條、白醋1小瓶、糖2/3杯、鹽適量
做法：
1‧小黃瓜先去頭尾再切薄片，加鹽抓勻後先放置2-3小時，倒出苦水洗淨後再加糖、
白醋醃漬一個晚上。
2‧把五花肉去皮加鹽、糖均勻醃漬，再加入紅槽入冰箱一個晚上。
3‧醃好的五花肉放入油鍋中以小火煎至熟透，再切片擺盤、再擺上酸黃瓜
即可完成。
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