珍愛食譜

《美式甜點》私房蘋果餅乾 Apple Cookies

【聯合報／記者周小仙／報導】

美式點心達人／LuLu

7年級美女烘焙達人，在美國曾主持美食節目，寫過美食專欄，對美式點心、烘焙有無比熱情，最喜歡做點心與朋友分享，目前是美式烘焙工作室老闆娘，著有「前進！
美國M a M a 廚房」一書。

私房蘋果餅乾 Apple Cookies

蘋果是美式甜點常見的食材之一，或許你會想蘋果餅乾有什麼了不起，嘿嘿，這可是LuLu從美國蘋果園老祖母那裡拿來的私房食譜，鬆軟的口感並非一般餅乾可比喔。

材料：
奶油1/4杯、黑糖2/3杯、鹽1/4小匙、肉桂粉1/2小匙、丁香粉1/2匙、
肉荳蔻粉1/4小匙、中筋麵粉1杯、
蛋半個、小蘇打粉1/2小匙、
蘋果丁1/2杯、核桃碎1/2杯（12片）

做法：

1‧奶油軟化後加黑糖拌勻。
2‧依序加入蛋、鹽、小蘇打粉，攪拌均勻。
3‧麵粉、肉桂粉、丁香粉、肉荳蔻粉混合成香料麵粉，一起加入，拌勻成麵糰。
4‧放入蘋果丁、核桃碎，稍加攪拌，再以湯匙挖適量排在烤盤上。
5‧烤箱預熱後，以190℃烤8-10分鐘，熱食滋味最棒。

LuLu貼心語

烤好後的蘋果餅乾口感本來就是軟軟的，與一般人認知的餅乾大不相同，別以為
自己烤得不夠久，又把餅乾送進烤箱一烤再烤，把美味都烤不見了。

小記者側記

初見到LuLu，是位身材火辣、個性開朗、熱愛動物的女孩。由於身材實在保持得
太完美，讓人難以聯想她是美式甜點的高手。LuLu說，或許因為自己愛運動，加上
每次烤好的點心常分送給朋友吃，所以沒有身材的煩惱。以上兩個小撇步供想成為
烘焙辣妹的妳參考。

看LuLu做的點心，每一道都是又簡單、又方便，而且過程相當隨興，喜歡吃Nuts
（堅果）就多加點，嗜甜就多放糖，只要開心就好。

【2007/11/17 聯合報】

《美式甜點》蔓越莓香濃乳酪酥

【聯合報／記者周小仙／報導】

美式點心達人／LuLu

7年級美女烘焙達人，在美國曾主持美食節目，寫過美食專欄，對美式點心、烘焙有無比熱情，最喜歡做點心與朋友分享，目前是美式烘焙工作室老闆娘，著有「前進！美國M a M a 廚房」一書。

蔓越莓香濃乳酪酥Cranberry Cream Cheese Pie Crust

這可是超級經典美式點心，每家
烘焙店都能見到她的蹤跡，
看起來複雜，其實做法超簡單，
把想吃的餡包進酥皮裡，烤一烤
就行了。

材料：起酥皮片、蛋、
奶油乳酪（cream cheese）4匙、蔓越莓醬4匙、粗糖適量（4人份）

做法：

1‧起酥皮對切成三角形，並在三邊塗上蛋汁。
2‧將奶油乳酪、蔓越莓依個人喜好，抹在酥皮中央。

3‧將抹餡的酥皮對摺成三角形，以叉子在酥皮邊壓線、壓緊。
4‧在乳酪酥上用叉子戳3個洞，再塗蛋汁、撒粗糖。
5‧烤箱預熱，180℃烤20-30分鐘至酥皮表面呈金黃色，趁熱酥酥吃超幸福。

LuLu貼心語

這個點心的概念有點類似中式叉燒酥、咖哩酥，使用的果醬可隨自己喜好改變，
像草莓醬、桑椹醬與cream cheese也很搭。進烤箱前記得檢查一下有沒有戳洞，
讓空氣在烘焙時有地方跑，烤出來形狀才美。

【2007/11/17 聯合報】







《美式甜點》香蕉雲吞 Banana Tureover





【聯合報／記者周小仙／報導】

美式點心達人／LuLu

7年級美女烘焙達人，在美國曾主持美食節目，寫過美食專欄，對美式點心、烘焙有無比熱情，最喜歡做點心與朋友分享，目前是美式烘焙工作室老闆娘，著有「前進！美國M a M a 廚房」一書。

香蕉雲吞 Banana Tureover

這是道很「加州風」的點心，由於加州華人多，中食西吃的料理在此相當常見；以中式餛飩皮做成西式點心，充滿Fusion味，拿來宴客再適合不過了。

材料：香蕉2根、
肉桂粉1又1/2小匙、糖1匙、
餛飩皮12片、蔓越莓醬2匙、
蛋汁適量、糖漿或蜂蜜適量、
馬芬杯4個（4人份）

做法：

1‧將3片1組餛飩皮，以蛋汁黏成不規則狀，再以馬芬杯壓出碗形，送烤箱。

2‧在餛飩皮表面噴上適量沙拉油，以150℃烤7-8分鐘

3‧2根香蕉切成圓片，拌入糖、肉桂粉後稍加混合。

4‧拌好的香蕉片填入剛才烤好的雲吞碗中，再拿進烤箱回烤5分鐘。

5‧出爐後可直接吃，或是加上冰淇淋、優格享用。

LuLu貼心語

這道小點心好看、好吃、又好做，內餡不妨加入個人創意，烤好後放上一大球
冰淇淋，冰涼的冰淇淋與酥酥熱熱的雲吞盅配著吃，滋味絕佳。如果家裡沒有
馬芬杯，用小一點的碟碗替代也ok。

【2007/11/17 聯合報】





《美式甜點》藍莓司康 Blueberry Scones



【聯合報／記者周小仙／報導】

美式點心達人／LuLu

7年級美女烘焙達人，在美國曾
主持美食節目，寫過美食專欄，
對美式點心、烘焙有無比熱情，
最喜歡做點心與朋友分享，目前是美式烘焙工作室老闆娘，著有
「前進！美國M a M a 廚房」
一書。

藍莓司康 Blueberry Scones

有別於台灣常見的乾鬆英式司康，美式司康偏軟甜而口味多變，
水份含量比英式司康高，所以
不抹果醬直接吃也美味。

材料：

奶油2條(小)、
動物鮮奶油2又1/4杯、砂糖2大匙、蛋1個、中筋麵粉4又1/2杯、
藍莓1杯、香草精、小蘇打、
鹽各1小匙、粗糖適量（5人份）

做法：

1‧把帶有硬度的奶油切成小塊，放入麵粉中拌一拌，依序加入小蘇打粉、糖混勻。
2‧加入蛋汁與香草精，拌均勻。
3‧最後拌入鮮奶油與藍莓，混勻即可。
4‧用冰淇淋杓將麵糰塑形成圓司康狀，刷上蛋液、撒上粗糖。
5‧烤箱預熱， 以180℃烤20-30分鐘，出爐後請趁熱享用！

【2007/11/17 聯合報】

＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報 美食報報報 叫我大廚師