川味紅燒肉 林美慧/墨魚三星卷 劉宜明
川味紅燒肉 林美慧
材料：
五花肉1斤、桶筍1支、蒜苗4支、乾辣椒6支、八角2粒、花椒1大匙、薑末1大匙、
蒜1大匙、醬油2大匙、辣豆瓣醬1大匙
做法：
1‧五花肉切小塊、桶筍切塊備用。
2‧把五花肉放入鍋中煸至金黃色。
3‧蒜拍碎、蔥切末直接放入鍋中與肉拌炒，再加入花椒、乾辣椒、辣豆瓣醬、
桶筍、水、八角、醬油、蓋上鍋蓋燜熟。
4‧接著開鍋放入切好的青蒜段，略炒即完成「川味紅燒肉」。
墨魚三星卷 劉宜明
材料：
墨魚卷皮的部份：
中筋麵粉100g、墨魚粉1小匙、鮮奶25g、白油5g、糖15g、乾酵母1小匙、泡打粉1小匙、鹽適量、芥末醬適量、柴魚片適量
墨魚內餡的部份：
鮪魚100g、洋蔥100g、沙拉醬20g、黑胡椒適量、鹽適量
做法：
1‧洋蔥、鮪魚拌勻後加入黑胡椒鹽拌一下後，放入180度烤箱烤20分鐘即可。
2‧把麵粉、酵母、鹽、糖混勻後，加入鮮奶、水、墨魚粉揉15分鐘揉成麵糰，
再醒30分鐘即為「墨魚麵皮」。
3‧把烤好的餡料加入美乃滋拌勻。
4‧把墨魚麵皮、白色麵皮桿平，兩個重疊再桿平，黑色面朝下再把餡料舖在
1/3白色麵皮處後，再拌起來、切成一個拳頭大小。
5‧再放在蒸紙上，再醒1個半小時，進蒸籠蒸15分鐘後，再烤3分鐘。
6‧包子取出後再擠上哇沙米醬汁，柴魚片即完成「墨魚三星卷」。
川味紅燒肉 林美慧
材料：
五花肉1斤、桶筍1支、蒜苗4支、乾辣椒6支、八角2粒、花椒1大匙、薑末1大匙、
蒜1大匙、醬油2大匙、辣豆瓣醬1大匙
做法：
1‧五花肉切小塊、桶筍切塊備用。
2‧把五花肉放入鍋中煸至金黃色。
3‧蒜拍碎、蔥切末直接放入鍋中與肉拌炒，再加入花椒、乾辣椒、辣豆瓣醬、
桶筍、水、八角、醬油、蓋上鍋蓋燜熟。
4‧接著開鍋放入切好的青蒜段，略炒即完成「川味紅燒肉」。
墨魚三星卷 劉宜明
材料：
墨魚卷皮的部份：
中筋麵粉100g、墨魚粉1小匙、鮮奶25g、白油5g、糖15g、乾酵母1小匙、泡打粉1小匙、鹽適量、芥末醬適量、柴魚片適量
墨魚內餡的部份：
鮪魚100g、洋蔥100g、沙拉醬20g、黑胡椒適量、鹽適量
做法：
1‧洋蔥、鮪魚拌勻後加入黑胡椒鹽拌一下後，放入180度烤箱烤20分鐘即可。
2‧把麵粉、酵母、鹽、糖混勻後，加入鮮奶、水、墨魚粉揉15分鐘揉成麵糰，
再醒30分鐘即為「墨魚麵皮」。
3‧把烤好的餡料加入美乃滋拌勻。
4‧把墨魚麵皮、白色麵皮桿平，兩個重疊再桿平，黑色面朝下再把餡料舖在
1/3白色麵皮處後，再拌起來、切成一個拳頭大小。
5‧再放在蒸紙上，再醒1個半小時，進蒸籠蒸15分鐘後，再烤3分鐘。
6‧包子取出後再擠上哇沙米醬汁，柴魚片即完成「墨魚三星卷」。
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