珍愛食譜

雙瓜雞丁  柯俊年/壽喜醬燒蘿蔔  林秋香/京醬肉絲  李梅仙

材料：
雞腿1支、醬瓜1罐、  小黃瓜3根、  蔥2根

調味料：
醬油膏2大匙  酒2大匙

做法：
1‧小黃瓜切小段，蔥切小段，雞腿切丁備用。

2‧鍋中燒熱1大匙油，先放入雞腿炒至表面微焦，再放入蔥白爆香後，將醬瓜連同
      湯汁加入，並加入醬油膏和酒燒煮至湯汁略微收乾後，放入小黃瓜和蔥綠拌炒
      均勻即可完成。

壽喜醬燒蘿蔔 養生好料理 林秋香



               

材料：
牛肉半斤、  洋蔥半粒、  蘿蔔1斤、  胡蘿蔔半斤、  杏鮑菇3條、  毛豆3兩

調味料：
壽喜燒醬150cc、  黑胡椒粉少許

做法：
1‧杏鮑菇切塊，蘿蔔連皮切塊備用。

2‧滾一鍋水，放入蘿蔔塊和胡蘿蔔塊煮10分鐘備用。

3‧另起一鍋倒入少許油燒熱，先煎香洋蔥塊，再放入牛肉塊拌炒至變色後，加入
      壽喜燒醬、蘿蔔、胡蘿蔔和少許煮蘿蔔的湯汁繼續煮10分鐘。

4‧接著加入杏鮑菇和黑胡椒粉拌煮至熟，再加入毛豆拌勻即可完成。

廚師叮嚀：
＊若時間足夠，可燉煮30分鐘會更入味。

＊此道料理可清痰、行氣和通便，具有預防秋季乾咳、燥咳、因感冒引起的哮喘、
   和痰多等效用。

＊將蘿蔔連皮切成厚片後，裝入容器中，再加入鹹麥芽浸泡放至出水，然後將漬出來的
    水份以溫水沖開飲用，即可減緩燥咳。

 






京醬肉絲 家傳好料理  李梅仙



                  

材料：
里肌肉12兩、  青蔥4根、  太白粉半小匙

調味料：
甜麵醬1大匙、  糖1小匙、  醬油2小匙、  麻油1小匙、  胡椒粉1/4小、  紹興酒少許

做法：
1‧先將蔥切成短絲，再排入盤中備用。

2‧里肌肉先切成細絲，再放入碗中，加入紹興酒、1小匙醬油、胡椒粉、太白粉和
      適量的水拌醃，下鍋前再加入少許油拌勻，然後放入油鍋中過油備用。

3‧取一個碗，倒入甜麵醬、糖、麻油、1小匙醬油和1/3杯水調勻後，倒入鍋中炒香，
      再放入肉絲拌炒至入味，然後起鍋盛在蔥絲上即可完成。





廚師叮嚀：

＊醃肉絲時所拌入的水量，只需加至肉絲摸起來感覺飽含水分即可 
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