珍愛食譜

螃蟹價格高漲，有什麼食材可以代替螃蟹，又不輸螃蟹的美味，這招你絕對不能
錯過。




          

材料：
鯛魚片150克、蛋清4個、鮮奶5大匙、油條少許、蔥花、薑末





調味料：
鹽1大匙、米酒1.5大匙、白醋1.5大匙、太白粉3大匙、柴魚粉高湯125c.c

做法：
1‧油條炸酥脆放入成品盤備用。

2‧魚肉去刺，切成小片備用。

3‧取一水晶碗加入蛋清4個、鮮奶3大匙、太白粉半匙、鹽一小匙及做法2的魚片
      拌勻後 略醃備用。

4‧熱鍋冷油將做法3倒入滑過油後撈出瀝油備用。

5‧同一鍋將油倒出去油後加入做法4的魚片後再加入薑末、米酒、魚高湯、
      少許鹽、 糖待湯汁稍收後，關火下蔥花，再嗆點鍋邊醋即可。

酸辣可口的韓式泡炒牛肉到底要怎麼做？味道才可以像在韓國所吃到的味道呢？ 




              

材料：
韓式泡菜200g、牛肉180g、香菜少許、白芝麻少許、蘋果片切絲

做法：
1‧香菜切末備用。

2‧牛肉切粗絲、泡菜切絲、蘋果切絲備用。

3‧熱一炒鍋倒入少許油，將牛肉炒至4-5分熟撈起(牛肉汁要留住)。

4‧同一鍋下泡菜炒香後加入蘋果絲調味，再加入泡菜汁與牛肉汁拌炒。

5‧調好味後加入牛肉拌炒至熟即撈起盛盤。

6‧盛盤後灑上少許芝麻及香菜末即可。











59元出好菜-豉椒素肉片   2007-10-19 (五)

素肉片烹飪方式百百種，今天阿基師將帶給我們香噴噴又下飯的素肉片料理。 




           

材料：
素肉300g、青椒1/2個、紅黃椒各1/4個、黑豆豉3大匙、芹菜、薑、黃豆干各適量





調味料：
素蠔油1大匙、糖1茶匙

做法：
1‧將素肉切片、青紅黃椒切片、芹菜切片、薑切絲、豆干切薄片備用。

2‧將黑豆豉泡溫水，依比例打成豆仔水備用。

3‧取一平底鍋下2大匙油干煸豆干焦黃後加入素肉。

4‧待做法3完成後再加入薑絲、芹菜，再下少許水、做法2的豆仔水及素蠔油、
      三色椒片略為拌炒後加入少許糖、胡椒粉即可。