珍愛食譜

播出時間  10/22(一)料理大對決


料理對決主題：懶人快速料理第2彈─十五分鐘愛心便當+五分鐘蛋餅皮早餐

懶人快速料理又來了！這個單元就是要讓所有的懶媽媽動起來，因為只要短短的
十五分鐘就可以做好一個美味的便當，讓小朋友們在學習的階段，攝取足夠的營養，
讓寶貝吃得更開心更有食慾；還有五分鐘就可以完成的早餐，讓您的早晨活力十足
又不忙亂。今天節目中要幫媽媽們開菜單，省時省力又省錢，懶人也可以做出美味的
料理來，大家一定都要學起來喔！







老饕評審團： 梁瓊白  張信宏   費奇  

第一單元：十五分鐘做愛心便當

來賓：  辜惠雪老師

菜名：增強免疫力便當

薏仁糙米飯糰材料：
薏仁米飯3碗、鮪魚罐頭1罐、洋蔥末少許






山藥蝦球材料：
蝦仁15隻、山藥175g、枸杞1大匙、鹽少許、胡椒少許






塔香茄子：
茄子2條、九層塔適量、大蒜5顆、豆豉1大匙、糖1小匙、醬油1小匙、酒1大匙





 
作法：
1‧蝦仁加鹽和胡椒抓醃後擦乾，入鍋炒至變色，加入泡水的枸杞，再加鹽調味後，
      加入山藥拌炒。
     ＊加入枸杞增加香氣和甜味，也有明目的效用。

2‧茄子切成條狀，過油瀝乾，爆香大蒜、豆豉，加糖、醬油、酒拌勻。
      ＊加入豆豉增加甘味。

3‧將茄子、九層塔入鍋大火拌炒。


4‧薏仁糙米飯拌入鮪魚、洋蔥拌勻，再做成飯糰。

來賓：  張麗蓉老師

菜名：高纖便當

雜糧蛋炒飯材料：
五穀雜糧飯3碗、蛋2個、蔥花2根




調味料：
紅麴醬3大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量、香油適量




培根捲材料：
培根3片、鑫鑫腸6根




甜豆拌杏菇材料：
甜豌豆100g、杏鮑菇2條、鹽、黑胡椒

作法：
1‧起鍋熱油，把蛋汁倒入拌炒至八分熟撈起備用。

2‧蔥花爆香，倒入五穀雜糧飯拌炒至透，再加入紅麴醬、鹽調味。最後撒上胡椒粉和
      香油。
      ＊炒飯中加入紅麴醬可增加炒飯的顏色、味道與香氣，而且有養身療效。

3‧將培根對切捲上鑫鑫腸用牙籤固定。
      ＊可愛的鑫鑫腸引起小朋友的食慾。

4‧甜豌豆去頭尾，杏鮑菇切條。

5‧起鍋放入培根卷乾煎，再加入甜豌豆與杏鮑菇條煎至熟透。

6‧將培根捲放入便當，甜豌豆和杏鮑菇放入玻璃碗，加入鹽巴和胡椒粉拌勻，
      再放入便當。

第二單元：五分鐘用蛋餅皮做早餐

來賓：辜惠雪老師

菜名：芽菜水果捲

材料：
蛋餅皮1張、海苔片、苜蓿芽、小黃瓜絲、蘋果絲、葡萄乾、美乃滋、梅子粉





 
作法：
1‧蛋餅皮放海苔片、芽菜、其他配料，擠上美乃滋。

2‧灑上梅子粉捲緊定型，切段排盤。
      ＊加入梅子粉可以提味並且去除蔬菜的澀味。

3‧剩餘材料加冷開水以果汁機打成精力湯。

來賓：張麗蓉老師

菜名：全麥蔬菜捲

材料：
全麥蛋餅皮3張、萵苣絲1/2個、甜椒絲、玉米粒、美乃滋少許、日式香鬆少許





 
作法：
1‧將全麥蛋餅皮煎透放涼備用。

2‧萵苣切絲備用。

3‧將放涼的全麥蛋餅皮擠上少許美乃滋，放入萵苣絲、甜椒絲和玉米粒，
      再灑上少許日式香鬆。
      ＊日式香鬆可增加全麥蛋餅捲的味道與香氣。

4‧捲起蛋餅對切擺盤即可。