珍愛食譜

《獻壽大餐》五穀雜糧飯

【聯合報／記者羅建怡／報導】

獻壽理由：高纖、促腸胃蠕動，可解決老人家易便秘的問題。

材料：
薏仁半杯、紅糯米半杯、黑糯米半杯、燕麥半杯、紅豆半杯、米豆半杯、
白糯米1杯、長米1杯、蕎麥半杯、
扁豆半杯

TIPS ：

1‧同質的米，可同時洗、泡；
       但不同質、需時不同，得分開泡，
      才有各種米應有的口感！

2‧做此飯頗耗時，可一次做大份量，
      再分小包進冷凍，需時取出解凍
      即可。

3‧老人牙口不佳，可加水以果汁機
      打綿，做成五穀米粥。

做法：

1‧所有雜糧分開洗淨；薏仁泡水
      3小時2 0分鐘；紅糯米與黑糯米、
      燕麥泡水2小時20分鐘；紅豆、
      米豆泡水1小時20分鐘；白糯米、長米泡水50分鐘；蕎麥、扁豆泡水20分鐘。 

3‧開關跳起時，開鍋以飯匙將飯略拌勻，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即成。

【2007/10/14 聯合報】

《獻壽大餐》黃金白玉

【聯合報／記者羅建怡／報導】

獻壽理由：獻壽理由：雖然軟綿，但口感極優！用來泡五穀飯，滋味更好。

材料：

盒裝豆腐2盒、絞肉4兩、
鹹蛋黃3個、蔥末1大匙、
龍井茶末1大匙、高湯適量

TIPS ：
鹹蛋黃泥最後才放，是排盤
美觀的要素，加龍井茶末，
更添清香！

做法：

1‧鹹蛋黃壓扁切碎。

2‧鍋中加入2大匙油，將鹹蛋黃炒成起沙狀，待香氣溢出後，盛出備用。

3‧絞肉加2大匙水與1大匙油拌醃備用；豆腐切成小方丁備用。

4‧高湯煮滾，放入絞肉，用筷子拌鬆，再放豆腐燉煮約3～5分鐘，加入適量鹽與味精，
       並以太白粉水勾芡。熄火，放入蔥末拌勻盛出。

5‧最後澆上鹹蛋黃泥，旁邊撒龍井茶末即成。

【2007/10/14 聯合報】

＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報 美食報報報 叫我大廚師