珍愛食譜

海鮮炒飯是Little Bear餐廳菜單
上的招牌菜。百惠曾抱怨
兇不拉磯的織田主廚
「怎麼這樣@&*※」，
但一吃到「海鮮炒飯」，
就不禁接了一句：「怎麼這樣…好吃。」

材料：
洋蔥1/4個、蒜頭2瓣、草蝦3隻、蛤蜊5個、透抽1/4段（約5片）、扇貝1個、白飯200公克
（約1碗）。
註：白飯以長米為佳。

調味料：
咖哩粉、鹽、黑胡椒均適量、
白酒適量、橄欖油2大匙。

1‧透抽剝去外皮，切成0 . 5公分圓圈狀；蛤蜊先泡鹽水，使其吐沙；扇貝洗淨備用；草蝦剝殼去腸泥，留頭尾、剪蝦鬚；蒜頭、洋蔥切末備用。	2‧平底鍋加熱，放入1匙橄欖油，海鮮放入拌炒（蛤蜊除外）後盛起備用。再另起一鍋， 放入蛤蜊，加入白酒，開大火炒，蛤蜊開口後立刻盛起。
3‧再起一鍋，放入1匙橄欖油，將蒜末、洋蔥末炒香後，加咖哩粉拌炒；倒入白飯拌勻，使每粒白飯都帶有咖哩色澤。	4‧加入所有的海鮮拌炒，加鹽、胡椒調味後，即可上桌。

【2007/10/13 聯合報】

仔仔在「美味關係」裡演織田主廚，兩道讓侯佩岑在戲裡讚不絕口的料理，今天請美食顧問親身示範。

示範老師／杜美瑤
「美味關係」料理指導，11月將出書《美味關係幸福料理》（平裝本出版）。杜美瑤：「能親手做料理，且樂在其中，是一件幸福的事！」

香橙蛤蜊沙拉（1人份）

百惠自掏腰包買食材做沙拉，
但資本有限， 後來退而求其次，食材越換越差，被織田開除，
 隔天百惠以客人身分到Little Bear用餐，發現仔仔推出新菜色──香橙蛤蜊沙拉。

材料：
蛤蜊5個、西洋芹、紅椒、黃椒、洋蔥、美生菜各切絲（10克）、柳橙皮刨絲少許。

醬料：
橄欖油3大匙、
新鮮柳橙汁2大匙、
蘋果醋1大匙、芥末醬1小匙、
蝦夷蔥切丁1小匙、
蒜末2小匙（5公克）、糖1小匙、鹽、胡椒適量。

1‧蛤蜊汆燙後，一開口後馬上撈起，       放入冰水中，可保持蛤蜊飽滿度。	2‧西芹、紅椒、黃椒、洋蔥、美生菜切絲，       泡冰水，瀝乾備用。
3‧可用刨絲器，將柳橙刨絲，若無       刨絲器，也可用刀削，但不能帶白色       部分，會有苦味。 4‧製作醬汁： 橄欖油3大匙、新鮮柳橙汁2大匙、 蘋果醋1大匙、芥末醬1小匙、蒜末、糖、少許鹽、胡椒（蝦夷蔥不要拌入）。	5‧把4倒入2裡，輕輕拌勻。 6‧把5盛盤，把蛤蜊擺盤、撒上蝦夷蔥，       柳橙皮裝飾。

美味關係 番外篇

眼尖的記者從電視劇廣告中也發現「美味關係」──狗食「X莎」廣告，主廚請教狗兒，「今天要選蒔蘿焗烤菲小牛、百里香烤嫩雞還是迷迭香煎小羊排呢？」

哇，每樣記者都想吃哩，但沒有好狗命，能吃到好料的，只有片中那隻幸福的狗狗啊。

【2007/10/13 聯合報】