珍愛食譜

【聯合報／記者黃彩絹／報導】

費用：約35元

時間：約5分鐘

材料一：
海苔1/2張、壽司飯一把、美生菜（
或蘿蔓）切絲、酪梨1/8顆、
美乃滋少許、蘆筍1支、小黃瓜切細條、蝦卵少許

材料二：
以少許白醋加上約5倍的清水，成為醋水

做法：

1‧將海苔放平在手掌中，另一手手指
      第一節沾醋水後，取一些壽司飯，集中鋪在海苔片的一邊邊緣中間。

2‧陸續將其他材料放在壽司飯上。

3‧將海苔捲成長條形。（日本傳統手捲是長條形，但台灣多做成甜筒形，這是廚師的
      創意，也是因應台灣人的喜愛。）

阿弘師貼心話

1‧手捲最要緊是趁新鮮吃，享受海苔的鮮脆。海苔的保存及選擇很重要，店家有專用
      海苔盒，以燈光照射除濕，家裡則可保存在冰箱中去濕保鮮，開封後儘速用完。
       好的海苔片，在燈光下細看，薄而無間隙，厚度很平均。

2‧壽司糖醋飯做法：醋600c.c.、白糖500g、鹽15g、昆布1段（可去醋的嗆味），攪和均勻，
       這樣的量約可攪和20碗飯。

【2007/10/13 聯合報】 




百元日式料理 DIY→親子丼



【聯合報／記者黃彩絹／報導】

費用：約40元

時間：約20分鐘

材料一：
雞腿肉40g、雞蛋1個、菠菜少許、
魚板少許、香菇切絲少許

材料二：
洋蔥1/2顆切絲、大白菜100克

調味料：
醬油適量、味醂少量、糖少量

做法

1‧以小火將所有調味料煮開，放入
      洋蔥絲、白菜絲及香菇絲，煮到軟，
      再放入雞肉，煮熟。

2‧雞蛋打勻，倒入鍋中滾一下，蛋汁未熟前即關火，讓蛋汁燜出柔軟的口感，
      再加入菠菜。

3‧大碗中盛一碗白飯，將煮好的料和湯汁淋在飯上，即是香噴噴的親子丼。

4‧淋了菜和湯汁的丼上，再加一塊日式炸豬排切片，就是排骨丼。

阿弘師貼心話

1‧用醬油燒製食材時，火不要太大，以免燒焦鍋緣。

2‧這道菜主角是雞肉和蛋，重要的是洋蔥、大白菜要煮到軟，蛋則不要太老，
       而是要滑口。為何叫親子丼，雞肉為親、蛋為子，故而叫親子丼。

【2007/10/13 聯合報】






＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報 美食報報報  百元日式料理 DIY