珍愛食譜

建中照燒雞   養生好料理  林秋香/涼糕  小吃輕鬆做 蔡季芳






建中照燒雞   養生好料理  林秋香



             





材料：
去骨雞腿1支、薑8片、山藥4兩、蔥1根、桂枝2錢、紅棗8粒、甘草3片、芍藥3錢、
白芝麻適量





調味料：
醬油3大匙、味霖1大匙、酒1大匙、麥芽糖2大匙




做法：
1‧將紅棗去籽，山藥切大塊，薑連皮切片，雞腿切大塊，蔥切小段，白芝麻敲碎
     備用。

2‧取一個碗，加入醬油、味霖、酒和麥芽糖略微調勻成為照燒醬備用。

3‧取一個小鍋，放入芍藥、桂枝、甘草、紅棗肉和2碗水煮20分鐘成為建中藥湯
     備用。

4‧起一鍋，先爆香薑片，再放入雞腿肉略煎後，淋上照燒醬以小火煮滾，再以
      濾網 過篩加入建中藥湯，並將紅棗肉挑出加入鍋中後，拌煮至麥芽糖溶化，
      再蓋上 鍋蓋繼續煮5分鐘。

5‧接著加入山藥燒煮至湯汁收乾，再放入蔥段後，蓋鍋略微燜一下，然後起鍋
      盛盤， 撒上白芝麻即可完成。




廚師叮嚀：
＊這道料理具有健全腸胃功能、改善體質和抵抗病毒的功效，可幫助預防感染
     腸病毒。





葛根黃芩茶



藥材：
葛根5錢、黃芩3錢、黃蓮2錢、甘草2錢、金銀花2-3錢



做法：
鍋中放入所有的材料和2碗半的水煮滾後，再轉小火煎煮30分鐘即可。




效用：
此款藥汁具有抵抗腸病毒的功效，但苦味濃郁只能當茶飲用，而且是有需要時才喝。

涼糕  小吃輕鬆做 蔡季芳






材料：
芋頭1/4條、蓮藕粉1杯、細砂糖3/4杯 

做法：
1‧芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細砂糖翻拌均勻後，倒入抹上
       少許油的平盤中舖平，再移入蒸鍋中蒸10分鐘後，取出成為甜芋頭絲備用。

2‧蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後，加入半杯細砂糖備用。

3‧鍋中倒入2杯水煮滾後，立刻沖入藕粉水中攪成糊狀成為粉糊備用。

4‧取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，並舖上保鮮膜，再倒入一半的
      粉糊， 以抹上少許油的刮刀攤平後，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉糊並
      抹勻。

5‧接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘，再取出放涼，然後蓋上保鮮膜，
      並移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模後，切成適當大小的塊狀即可完成。


廚師叮嚀：
＊製作粉糊時，若糊化程度不夠，可再隔水加熱攪至稠糊狀即可。