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蘆筍炒三鮮  馬國畢 / 遊龍戲鳳 馮媛甄 大明星來下廚

蘆筍炒三鮮   馬國畢 & 媽媽 大明星來下廚



           

 
主食材：
蝦仁半斤

副食材：
白果1小碗、鮮百合1小碗、新鮮干貝半斤、花枝1隻(去頭、皮、內臟)、蘆筍1把、
蔥段、辣椒片、薑片、大蒜、太白粉水

調味料：
米酒、黑醋、砂糖、香油

做法：
1‧將花枝切花刀後切片，備用。起滾水鍋，放入花枝片、蝦仁、新鮮干貝川燙，
      撈起後以冰水冰鎮，備用。

2‧起鍋，爆香蔥段、薑片、大蒜後，先下蘆筍段拌炒至熟，放入冰鎮過的花枝片、
      蝦仁、干貝翻炒均勻。

3‧同上鍋，以適量米酒、烏醋、砂糖調味後，用太白粉水勾薄芡，起鍋前淋少許香油
      點香即可。

4‧裝飾盛盤。

遊龍戲鳳 馮媛甄 & 媽媽  大明星來下廚



        

主食材：
大明蝦3隻(去好殼用鹽洗淨)

副食材：
清雞胸肉6兩、生魷魚半斤(買發好的)、竹筍1枝(切厚直片先煮熟)、紅蘿蔔半條
(切厚直片先煮熟)、胖豌豆筴4兩、蔥(切小段)1T、薑(切小片)1T、蛋白1顆、
太白粉0.5T、太白粉水

調味料：
鹽1t、味精0.5t、糖0.5t、胡椒少許、麻油少許、醬油0.5t、米酒0.5T

做法：
1‧將處理好的明蝦切片，雞肉切薄片，備用。取一水晶碗，以蛋白半顆、
      太白粉0.5T醃漬明蝦片和雞肉片。生魷魚斜劃花紋切薄片，加兩大匙油後攪拌均勻，
       備用。

2‧起滾水鍋，煮熟豌豆筴，備用。起油鍋，將明蝦片、雞肉片、生魷魚下鍋泡熟後
      撈起，備用。

3‧同上鍋留一大匙油，將蔥段、薑片爆香，倒入明蝦片、雞肉片、生魷魚、碗豆莢後，
       以米酒0.5T、鹽1t 、味精0.5t、糖0.5t、胡椒少許、麻油少許、醬油0.5t調味拌炒均勻，
      用太白粉水勾薄芡，起鍋前加熟油一匙拌炒。

4‧裝飾盛盤。










大明星指定菜 ~ 金瓜米粉




金瓜米粉特色：  1‧米粉要吸收金瓜甜味   2‧米粉呈現油黃色



做法：
  1‧將米粉下鍋汆燙，並在水中加少許油。→可讓米粉軟中帶Q。

  2‧米粉撈起後加蓋繼續燜熟。