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 /豆瓣海吳郭  賈欣惠  可樂雞翅  楊謹華  大明星來下廚








豆瓣海吳郭  賈欣惠 & 姑媽  大明星來下廚




                

主食材：
海吳郭魚2條

副食材：
蔥末2根、蒜末6顆、薑末、新鮮香菜末、太白粉水

調味料：
甜酒釀、四川豆瓣醬、鹽、砂糖1T、白醋2T、1碗水、白胡椒粉、香油

做法：
1‧起鍋，熱少許油，以中火乾煎海吳郭魚，煎至上色後取出瀝油，備用。 

2‧起同鍋，爆香薑末、蒜末後，加進砂糖、水、四川豆瓣醬、白醋均勻拌和，
       再放入乾煎過的海吳郭魚，蓋上鍋蓋悶煮入味。

3‧同上鍋，掀蓋放入甜酒釀均勻拌和，再以太白粉水勾芡，灑上蔥末，最後放一點
       香油和白胡椒粉提味。

4‧盛盤後擺上香菜裝飾點綴即完成。

可樂雞翅  楊謹華 & 媽媽  大明星來下廚




            

主食材：
雞翅(二節翅)10隻

副食材：
可口可樂2瓶、嫩薑片、大蒜片、辣椒3根

調味料：
米酒、醬油、鹽、粗粒黑胡椒

做法：
1‧取一水晶碗，將雞翅均勻抹上鹽和黑胡椒醃漬3至5分鐘，備用。

2‧起鍋，倒入少許油煎醃漬好的雞翅至表皮呈金黃色後撈起，備用。

3‧起鍋，爆香薑片、辣椒、蒜片後，加適量醬油、米酒、可樂，再放入雞翅以小火
      熬煮收汁5分鐘。

4‧裝飾盛盤。










大明星指定菜： 魚香烘蛋


特色：1‧蛋要厚要膨  2‧魚香指醬汁    3‧油量多以半煎炸烹煮   4‧要有辣豆瓣醬





做法：

  1‧油鍋。→因為是半煎炸方式，所以油量要多。
  2‧花備用。→只是做為提味用，所以不需太多。
  3‧油鍋將辣豆瓣醬炒香。→辣豆瓣醬要經過油炒，才會散發香氣，而且顏色變紅。
  4‧薑末、蒜末。 
   5‧入高湯、酒釀。  

   6‧入少許味醂、醬油、太白粉水。
   7‧火後淋少許麻油。