《郭月英指導》郭老師坐月子新觀
【聯合報／記者羅建怡／報導】
名廚／郭月英
養生藥膳專家，著有「郭老師養生月子餐」等60餘本養生專書
坐月子新觀
1‧拒用豬肝與腰花：不只瘦肉精，抗生素或生長激素的毒素，仍會殘留在肝臟裡。
不用豬肝、腰花進補，可改中藥，像黃耆加枸杞提升免疫力，可取代豬肝；
巴戟天與黑豆可補腎、功能與腰花相同。
2‧鹽巴可少量：完全無鹽、未必最好；做月子可以少鹽調味，每道湯加1小匙沒問題。
3‧不吃甲殼海鮮：甲殼類海鮮容易過敏，最好避免（如蝦、蟹、蛤等）。
雞腿煮湯處理程序
|
1‧雞腿剁塊。 |
2‧清除內臟穢物。 |
|
3‧汆燙。 |
4‧撈出雞腿洗淨。 |
【聯合報／記者羅建怡／報導】
《月子餐新吃法》取代豬肝第一名 黃耆枸杞雞湯
Tips
1‧若要更美味，可用雞骨架來
熬高湯，取代清水入鍋煮。
2‧黃耆與枸杞不能同時入鍋熬，
枸杞約在起鍋前放入即可。
功效：
調理氣虛血衰，促進傷口癒合；
平常食用可提升免疫力，易過敏者
尤佳
材料：
黃耆3錢、枸杞2錢、雞腿1隻
調味料：
鹽1小匙、料酒2大匙
步驟
|
1‧黃耆、枸杞以清水快速沖淨後，瀝乾備用。另將雞腿洗淨切塊，把血塊去除，汆燙後取出瀝乾撈起。 |
2‧雞腿與黃耆放入鍋中，加5碗水熬煮，先以大火煮開、再轉小火續煮約25分鐘。 |
|
3‧起鍋前5分鐘加枸杞。 |
4‧約2 分鐘後， 再加調味料，燜煮約3分鐘即可。 |
《月子餐新吃法》十全大補雞湯
【聯合報／記者羅建怡／報導】
|
洗藥材～先將藥材裝在漏勺裡，清水快速沖過即可。
功效：
補養產後氣血兩虛，改善體質。
平時容易手腳冰冷、腰酸背痛，
皆可燉來補身，冬天可多吃
材料：
雞腿1隻，十全大補藥材～當歸2錢、熟地2錢、炒芍1錢、川芎1錢、
黨蔘3錢、白朮2錢、茯苓2錢、
炙甘草1錢、黃耆3錢、桂枝0.5錢
調味料：
鹽1小匙、料酒1大匙
步驟
|
1‧所有藥材以清水快速沖淨、瀝乾備用。另將雞腿洗淨切塊，把血塊去除，汆燙後取出瀝乾撈起。 |
2‧雞腿與所有藥材入湯鍋，加5碗水，大火煮滾後轉小火再煮約25分鐘。 |
|
|
3‧加鹽與料酒，再煮約3分鐘 |
《月子餐新吃法》山藥鮑魚雞湯
【聯合報／記者羅建怡／報導】
|
Tips
1‧也可用新鮮山藥；用乾燥的山藥
煮湯，膠質更多。
2‧鮑魚片不宜久燉，起鍋前與調味料
同放即可。
功效：
加速產後筋骨及關節恢復；
平時飲用，可保養韌帶與關節
材料：
小鮑魚2只、山藥5錢、雞腿1隻
調味料：
鹽1小匙、料酒2大匙
步驟
|
1‧鮑魚切片，山藥以清水沖淨。另將雞腿洗淨切塊，把血塊去除，汆燙後取出瀝乾撈起。 |
2‧.雞腿、山藥入鍋，加5碗水，大火煮開後轉小火約煮25分鐘。 |
|
|
3‧加鮑魚片及鹽、料酒再煮3分鐘，即可起鍋。 |
《月子餐新吃法》取代腰花第一名 巴戟天黑豆雞湯
【聯合報／記者羅建怡／報導】
|
1‧黑豆選用青仁黑豆更補腎；
炒至表皮微裂即可。
2‧巴戟天可先用清水洗過。
3‧小火燉煮時，浮出的黑豆殼末，
可先撈除。
4‧雞腿可改用排骨，加些紅蘿蔔
增色也不錯。
功效：
溫子宮、補腎陽、強筋骨，
一般人（不分男女）補腎也可以
材料：
巴戢天3錢、牛蒡1/2根、黑豆4兩、
雞腿1隻
調味料：
鹽1小匙、料酒2大匙
步驟
|
1‧牛蒡削去外皮，洗淨後切小塊。另將雞腿洗淨切塊，把血塊去除，汆燙後取出瀝乾撈起。 |
2‧黑豆放入炒鍋，以乾鍋炒至香。 |
|
3‧雞腿、牛蒡、黑豆與巴戟天皆入湯鍋，放6碗水，先以大火煮開後、轉小火續煮45分。 |
4‧起鍋前加鹽與料酒，待酒精揮發即可。 |
《月子餐新吃法》粉光香菇棗雞湯
【聯合報／記者羅建怡／報導】
|
Tips
1‧香菇若用冬菇，效果加分。
2‧.紅棗可先去核，味道更佳。
功效：
潤燥通腸，防治產後感冒；
一般人「秋補」此道最優
材料：
粉光1錢、紅棗7粒、香菇4朵、
雞腿1隻
調味料：
鹽1小匙、料酒2大匙
步驟
|
1‧香菇泡軟，去蒂、切半。另將雞腿洗淨切塊，把血塊去除， 汆燙後取出瀝乾撈起，紅棗洗淨備用。 |
2‧雞腿塊、香菇及紅棗入鍋中，加粉光與5碗水，大火煮開後、轉小火續煮25分鐘；再加鹽、料酒煮約3分鐘。 |
【2007/09/16 聯合報】
＊ 資料來源： 聯合新聞網 快活周報 美食報報報 叫我大廚師
留言列表
我的連結 
