珍愛食譜

圖／記者蘇健忠

單身貴族想煮出整桌好菜不簡單，不但
為菜傷神，吃不完又浪費。看美食料理家
吳恩文發揮「老外」哲學，利用超市與
麵包店，變化出簡單、快速卻十分精緻的
聰明料理，泰式、義式與中式口味的單身
美食，包準好吃又營養。

跟著吳恩文一起學做單身豪華麵包餐。

吳恩文小檔案

曾任電視台主播，如今投身料理界發揮聰明做菜的烹飪手藝，部落格：http://www.wretch.cc/blog/happykitchen

真心話：同樣菜色吃久易膩，如果相同食材就變換口味，若口味相同就變化食材烹煮，讓天天都有新菜色。

選擇1義式土司披薩+蔓越莓汁 圖／記者蘇健忠

選擇1.泰式咖哩雞肉麵包＋冰奶茶 

材料：
泰式咖哩紅醬、雞胸肉1人份、1／4個洋蔥、九層塔，紅辣椒少許，椰奶1罐，法國麵包

作法：

STEP1‧
洋蔥切塊後爆香，加入雞胸肉與咖哩紅醬
炒5分鐘至熟。

STEP2‧
起鍋前2分鐘，淋上1／2罐椰奶增加滑潤
口感，盛盤後以紅辣椒、九層塔裝飾，
並淋上一圈椰奶，搭配奶茶中和嗆辣口感。

建議：迷迭香、九層塔，不妨自己在陽台
種植。

選擇2.義式土司披薩＋蔓越莓汁

材料：厚片土司，蕃茄醬，熱狗（或鮪魚罐頭），1／4個洋蔥，青紅椒，雙色起司

選擇2義式土司披薩+蔓越莓汁 圖／記者蘇健忠

作法：

STEP1‧
番茄醬塗吐司後依序鋪上青紅椒圈、碎洋蔥與火腿片，最後鋪上雙色起司。

STEP2‧
加入迷迭香或九層塔，放進小烤箱烤約10分鐘，灑少許黑胡椒。

選擇3：中式包夾京醬肉絲＋酸梅湯

選擇3中式包夾京醬肉絲+酸梅湯 圖／記者蘇健忠

材料：刈包，豬肉里肌1人份，蔥1根，小黃瓜1條，甜麵醬

作法：

STEP1‧
小黃瓜、蔥切絲放入冰開水中保鮮備用，
刈包自冰箱取出後放進蒸鍋加熱。

STEP2‧
豬肉以醬油、酒與地瓜粉加水芶芡抓
入味後，以中火炒至8分熟，加入2大匙
甜麵醬，翻炒入味後起鍋，再與先前備用的小黃瓜絲、蔥絲分別夾入刈包。

建議：
用中火不易失敗，大火雖能提升菜肴香氣，卻易將食材炒乾。

方便食材哪裡買

「做菜不麻煩，到超市把食材買齊就行啦！如果超市沒賣，就別麻煩做。」吳恩文道破
單身貴族採買時的困擾。他喜歡就近到24小時營業的頂好超市，將調味料、新鮮食材
一次買入，本次使用的麵包則從岩島成購入，無論厚片吐司、法國或全麥麵包通通有。

選食材祕招

1‧注意標示的保存期限，挑選保存期限長、沒破損、腐壞又保持完整的時令鮮蔬果。

2‧肉類趁鮮買多，回家一次烹調煮熟後冷凍，有需要時，回鍋加溫或添加其他調味料，
       變化多種口味。

【2007/09/14 Upaper】@ http://udn.com/