珍愛食譜

豆漿什錦雞蛋麵  方瑞娥/美人魚   黃思婷





豆漿什錦雞蛋麵  方瑞娥  大明星來下廚



             

主食材：
雞蛋麵1包

副食材：
無糖豆漿1碗、珊瑚菇、綠花椰菜半顆、高麗菜1/4顆、牛番茄塊、洋蔥塊、
紅黃甜椒塊、鮮蝦5隻、蛤蠣10顆

調味料：
鹽、北海道奶油濃湯塊

做法：
1‧起鍋，倒入無糖豆漿煮滾，加入洋蔥，再加適量海鮮濃湯粉提鮮，備用。
      起滾水鍋，放入雞蛋麵水煮至熟透。

2‧花枝成圈，備用。將珊瑚菇、綠花椰菜、高麗菜、番茄塊、洋蔥塊、紅黃甜椒、
       蛤蠣、鮮蝦、花枝圈，通通放入豆漿湯鍋裡燉煮入味。

3‧將已煮好的雞蛋麵條放入豆漿湯鍋中，起鍋前再打一個蛋花即可。

4‧裝飾盛盤。

美人魚   黃思婷   大明星來下廚


             

主食材：
白洋蔥

副食材：
柴魚片1大碗、新鮮鮭魚片、新鮮薄荷葉、鮭魚卵

調味料：
白醋、現榨檸檬汁1杯、檸檬半顆、糖、冰塊水、魚露

做法：
1‧將切洋蔥絲，備用。將洋蔥絲放入加有少許糖和白醋的冰水加以浸泡，備用。

2‧製作洋蔥沙拉：將冰水碗中的洋蔥絲撈出瀝乾，放入空塑膠袋，加適量柴魚片
      用力搖晃，取出備用。製作日式醬汁：取一水晶碗，將魚露和現榨檸檬汁
       以1：1的比例調和，再加入洋蔥沙拉拌勻，備用。

3‧起鍋，乾煎鮭魚片至稍微上色即可。△以洋蔥沙拉擺盤，舖上乾煎好的鮭魚片， 
       再灑上鮭魚卵和一小片薄荷葉、灑上少許檸檬皮屑提味。點綴即可。

4‧裝飾盛盤。

明星指定菜 ~ 蜜汁排骨

1‧先在排骨表面畫上數刀。→易熟、易入味。

2‧加約 1/3 的蛋汁、適量的地瓜粉、醬油、蒜末拌勻。

3‧鍋中多量油燒熱，將排骨下鍋炸。

4‧另起一鍋加味醂及等量的米酒。

5‧加入少許麥芽。

6‧先將炸好的排撈起，轉大火，將排骨下鍋回炸逼油。

7‧排骨倒入蜜汁鍋中煨煮，並加少許醬油。

8‧加蓋燜煮收汁。

9‧關火後加黑醋、蒜末及白芝麻。