珍愛食譜

玉兒香菇筍粥   婷婷 /生死紅燒魚  孫協志






玉兒香菇筍粥   婷婷   大明星來下廚


          

主食材：
白飯2大碗

副食材：
大蒜末、中式芹菜末、乾香菇絲15朵、豬絞肉半斤、綠竹筍絲1隻

調味料：
黑胡椒、烹大師干貝粉、水1大碗




做法：
1‧起鍋，先下蒜末爆香，再放入香菇絲、豬絞肉和筍絲一塊兒拌炒。

2‧同上鍋，放入自來高湯和白飯後，以大火煮滾入味3-5分鐘。
3‧最後用黑胡椒和干貝粉調味，起鍋前灑上少許芹菜末提色即可。

4‧裝飾盛盤。

生死紅燒魚  孫協志  大明星來下廚

主食材：
潮鯛1尾

副食材：
蔥2根(切段)、薑絲50克、紅辣椒2根(去籽切絲)

調味料：
醬油2T、細砂糖1t、水250㏄

做法：
1‧在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷，備用。

2‧起鍋，放入約3大匙油，開中火燒至油略冒煙時，放入劃好刀的潮鯛，以小火
      煎至兩面焦黃後起鍋瀝油，備用。

3‧起同步驟2的鍋，放入蔥段、薑絲、紅辣椒絲爆香，再將煎好的魚放入，開中火
      並加入醬油、細砂糖、水煮至水滾後關小火，並不時剷動魚身以防沾鍋，煮至
      湯汁收乾即可。

4‧裝飾盛盤。