相信很多喜愛義式料理的朋友，一定不會錯過有著精緻口感的凱撒沙拉，
但你知道這道沙拉的緣由和最初使用的材料嗎？
凱撒沙拉，最早據說是1924年一位名叫凱撒卡狄尼的墨西哥的義式餐廳主廚所
發明的，有關這位老闆兼廚師，發明這個沙拉的故事有許多版本，最常見的
說法是，在七月四那天因為餐廳用盡了廚房內的材料，因此卡狄尼用他僅剩的
食材加上獨特的創意做出來的。又一另種說法是他為好萊塢明星派對而特別製作的，不管說法如何凱撒沙拉至今有許多的演變。有些食譜包含了多種食材，
如芥末調味料、酪梨、蕃茄、培根碎片、大蒜丁香或鯷魚，甚至會加上烤雞肉、
烤鮭魚或烤蝦，有些墨西哥餐館也會將麵包丁換成玉米餅條，或是用Cotija起司
來替代巴馬乾酪。
現今我們所吃的凱撒沙拉，多數主廚會加上鯷魚切片或鯷魚醬來提味，在醬汁上
也改用優格、白酒醋或紅酒醋。但與多數人認知不同的是，在卡狄尼的食譜中
凱撒沙拉並沒有鯷魚這項材料，淡淡的鯷魚味是來自以羅望子為主要原料製作
而成的英國黑醋，在Julia Child所寫的From Julia Child's Kitchen這本書中特別提到
這點。
不過今天想跟大家聊的重點不在於鯷魚上，而是在製作凱撒沙拉醬中卡狄尼所
使用的黑醋，這黑醋味道酸甜微辣，與今天想介紹給大家的黑酒醋味甜偏重有
異曲同工之妙。上次我們介紹過用Mussini Calssico黑酒醋的蕃茄主義沙拉，今天
我們要用同樣是來自義大利Modena黑酒醋中極品的Mussini系列品牌中的Mussini Serie七年特醇黑酒醋來做，現在讓我們就來動手試試創新的卡狄尼式口味的
凱撒沙拉吧！
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@食譜》-凱撒沙拉 作法： 1. 將麵包或吐司皮切丁，塗上牛油與蒜，烤或煎香皆可，放涼備用。 2. 凱撒沙拉醬作法：將材料B，用食物調理機混合絞成泥，成為凱撒沙拉醬。 如果沒有調理機，可把材料混合於大碗中，用大湯匙攪拌成濃稠狀。橄欖油分 3. 在萵苣上放置些許鯷魚，淋上沙拉醬和烤麵包丁。 4. 最後撒上巴馬乾酪。 美味小TIPS： 1. 烤麵包丁時，將蒜片置於平底鍋邊緣即可主要是取其爆香味，有時我會使用 2. 萵苣使用前最好用手掰開洗淨，可以放在保鮮盒裡稍加冷藏，增加爽脆口感。 3. 這次搭配的是Oleal特純初榨橄欖油和經過七年精心釀制而成，濃味特醇， http://fe1.udn.com/CAMPAIGN/1024yy/20070730-72890/index.html
材料：
A. 麵包丁些許、牛油、蒜2大瓣。
B. 橄欖油2大匙、黑酒醋100克、芥末醬1茶匙、楓糖漿少許、蒜2小瓣、黑胡椒、
核果10克、調味料。(份量是2人份)。
C. 新鮮萵苣。（份量可自行調整）
D. 鯷魚2條。
E. 巴馬乾酪。
兩次加入，邊加邊攪拌均勻。加入黑酒醋繼續攪拌均勻即可。
現成的大蒜麵包醬，讓麵包丁的味道變得更濃郁。
有著濃厚酒香和味道中酸中帶甜的Mussini Serie特醇黑酒醋。
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＊ 資料來源： 聯合新聞網 快活周報 美食報報報 @橄欖綠美味廚房
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