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【香蒜奶油麵包】 【香蒜奶油明蝦】 【湘味乾燒雞】 主廚大師：CC

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/8/24

主廚大師：CC   播出日期：96.8.24

精通各種創意料理的CC老師，今天又要為大家帶來她的拿手好菜－香蒜奶油麵包。
十里飄香的香蒜奶油醬，抹在麵包上，香酥的感覺，讓你不住要大大的咬一口！
 

外層酥脆肉部鬆軟【香蒜奶油麵包】 


             
 

 


材料：
法國麵包1條、 奶油1條、 蒜末1.5匙、 香蒜粉1小匙、 西洋香菜1小匙、 紅酒1.5匙、
黑胡椒粉少許、 帕瑪森起司少許 
 
 

做法： 
1‧奶油置室溫軟化備用。 

2‧將奶油、蒜末、香蒜粉、西洋香菜、紅酒混合拌勻即成香蒜奶油醬。
      ☆加紅酒可去大蒜刺激氣味，提升香氣，延長保存時間。 

3‧法國麵包抹上香蒜奶油醬，撒上黑胡椒粉及帕瑪森起司。 

4‧將法國麵包放入休閒鍋中，蓋上鍋蓋，以乾鍋小火烤至金黃即可。 
      ☆麵包塗抹奶油的那一面要朝上，以免燒焦。
 
 

☆料理小叮嚀：
取用香蒜奶油醬勿沾到水以免酸化腐敗。










 
主廚大師：CC   播出日期：96.8.24
 

精通各種創意料理的CC老師，今天又要為大家帶來她的拿手好菜－香蒜奶油明蝦。
香蒜奶油醬抹在甘甜的大蝦上，再加上蒜酥去烘烤，濃郁的美味你如何能抵擋～ 
 

肉質鮮美蒜味飄香【香蒜奶油明蝦】
 

材料：
明蝦8隻、 蒜末3大匙、 香菜2支、 水1匙 

調味料：
大蒜奶油醬1大匙、 白酒60g、 黑胡椒粉適量 
 
 

做法：
1‧明蝦由背部劃開，取出腸泥備用。 

2‧起油鍋，加入蒜末炸至金黃後，將油瀝掉即成蒜酥。 
      ☆大蒜炸至金黃，可去除大蒜的辣味。  
      ☆大蒜炸至金黃，就要馬上撈起以免過焦。

3‧明蝦背部放上白酒、黑胡椒粉、大蒜奶油醬及蒜酥。 
      ☆蒜酥可增加明蝦風味。

4‧將明蝦放入休閒鍋中，加入水，鍋邊淋上白酒。 

5‧蓋上鍋蓋，待冒煙轉小火煮2分鐘後，放入外鍋中燜2分鐘。 

6‧最後擺盤，撒上香菜末即可。
 
 

主廚大師：CC   播出日期：96.8.24

精通各種創意料理的CC老師，今天又要為大家帶來她的拿手好菜－湖南燒雞塊。
微辣微酸又帶點甜的湖南創意菜，開胃下飯讓你忍不住一口接一口！

酸甜微辣下飯好菜【湘味乾燒雞】
 

材料：
雞腿5隻、 蒜末1大匙、 薑末1匙、 紅辣椒末1匙、 蔥2支、 高湯3大匙、 太白粉適量、
蛋1顆

調味料： 
辣豆瓣醬2匙、 酒1.5匙、 醬油2匙、 醬油膏2匙、 蕃茄醬2匙、 白糖1匙、 白醋1匙、
香油1/2匙

醃料：
酒1匙、 鹽1/2匙、 蔥1支、 薑2片 
 
 

做法： 
1‧蔥刮開、薑拍碎、雞腿切塊，放入蔥、薑、酒及鹽醃製。 
      ☆醃製雞肉時加少許鹽，可引出鮮甜滋味。

2‧雞腿肉加入蛋拌勻，沾上太白粉備用。 

3‧休閒鍋熱油，放入雞腿肉煎至金黃撈起。 
      ☆雞肉下鍋時皮要朝下，煎煮出多餘油脂。

4‧休閒鍋放入2匙油，加入蒜末、薑末、辣椒末、蔥花、辣豆瓣醬爆香。 
      ☆辣豆醬經過拌炒，香氣才會散發出來。

5‧淋上酒、醬油、醬油膏、蕃茄醬、高湯、糖、白醋煮滾。 
      ☆調整味道時，太鹹要加糖，太淡則加醬油。

6‧放入雞腿肉煮至湯汁收乾後，開大火，鍋邊淋上2匙白醋即可。  
      ☆起鍋在鍋邊淋醋，香氣會更提升。