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馬鈴薯煎餅    烏啦嘎的湯   大明星來下廚







俄式家鄉菜之馬鈴薯煎餅  瑪格莉特  大明星來下廚


             

主食材：
去皮馬鈴薯5顆

副食材：
雞蛋3顆、高筋麵粉1小碗

調味料：
鹽、研磨黑胡椒、俄式酸奶醬、香蒜粉

做法：
1‧去皮馬鈴薯切丁、雞蛋打成蛋液，備用。將馬鈴薯丁以冰沙機打成馬鈴薯泥後，
       用篩網過濾水份後倒入水晶碗備用。

2‧將步驟1的馬鈴薯泥加入高筋麵粉和蛋液後，以鹽和黑胡椒調味，均勻拌和成
      馬鈴薯糊。起鍋，鍋底抹一層薄油，放入調味後的馬鈴薯糊煎成小餅狀，兩面
      翻煎約3分鐘。

3‧將步驟2的馬鈴薯煎餅取出，裝盤。

4‧裝飾盛盤，試吃時煎餅沾俄式酸奶醬食用。

家族祖傳之烏啦嘎的湯  張洛君  大明星來下廚


             

主食材：
雞骨頭、猴頭菇（取雞骨頭、和猴頭菇細末，先熬煮3~4個小時的煮成雞湯）

副食材：
茼蒿大把（或菠菜，現場切細末）、中華嫩豆腐、豆腐干、豬絞肉、黑木耳、
鴨血、滷好的雞腸、三個蛋、綠竹筍

調味料：
太白粉、香菜、鹽、麻油

做法：
1‧起煮鍋，取雞骨頭、和猴頭菇細末，先熬煮3~4個小時的煮成雞湯湯底。
      剁豬絞肉、茼蒿、豆腐、黑木耳、鴨血、雞腸、綠竹筍等都切成小丁狀。

2‧將切成適當大小的豬絞肉末、豆腐干、綠竹筍丁、雞腸丁、鴨血丁、黑木耳丁，
      放進雞湯裡煮滾。同上一步驟的湯鍋，加入適量太白粉水勾芡，打入三個蛋花後， 
       放少許鹽、雞粉調味。

3‧起鍋前放茼蒿、加少許香菜、麻油點香。

4‧裝飾盛盤。

大明星指定菜： 蚵仔煎

 1‧太白粉1：地瓜粉2：水4.5 的比例調勻，放置片刻。

 2‧白菜頭部不易熟劃開幾刀，切段。

 3‧切少許薑末。→去除蚵仔的腥味。

 4‧蚵仔瀝乾水份。

 5‧鍋燒熱加少許豬油。

 6‧下薑末及蚵仔。

 7‧淋上適量調好的粉漿。

 8‧將蛋打入鍋中並弄散。

 9‧將青菜加入鍋中。
 
10‧以鍋鏟將蚵仔煎翻面。