珍愛食譜

夏季食物保鮮》肉片、生鮮少量分開放


【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

要使用前，可依需要取出適當分量，不必擔心結凍而黏住不好切分，也避免整個解凍後用不完易腐壞，夏天如此，特別容易出問題。

【2007/08/19 聯合報】

《夏季食物保鮮》水果冷凍變冰沙


【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

 

夏天是許多水果盛產旺季，如芒果、香蕉等價格便宜又實惠，可是因天氣濕熱，買回來放也特別容易爛熟。一時買多了，可將吃不完的水果去皮切好再放進冷凍庫，之後可拿出來直接打汁，立即可變成爽口冰沙。

 

建議冰凍打汁的水果包括西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、榴槤等口感偏軟的水果。

 

【2007/08/19 聯合報】

《夏季食物保鮮》馬鈴薯泥煮熟存放



【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

 

馬鈴薯在夏天無論拿來涼拌或做沙拉都很合適，根莖類雖然較耐放，但也難抵飆高的濕熱天候，不妨先將馬鈴薯去皮煮熟後，事先以湯匙壓成泥狀，或切成小丁，放涼後再密封放入冰箱，方便隨時取用。

 

【2007/08/19 聯合報】 








《夏季食物保鮮》辛香料事先處理，分隔儲存





【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

 

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

 

蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料放在室溫下容易發爛或乾枯，可以先洗淨切好，利用現成塑膠袋或有分隔的保鮮盒密封存放，放入冰箱備用，也可以延長使用期限。

 

【2007/08/19 聯合報】

《夏季食物保鮮》冷凍麵包放得久



【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

【2007/08/19 聯合報】

《夏季食物保鮮》易熟水果分開放



【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

【2007/08/19 聯合報】

《夏季食物保鮮》米飯分袋冷凍



【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

 

小家庭或單身貴族白飯煮多吃不完，必須隔天食用時，可將冷卻的白飯，分成一餐所需份量，再用塑膠袋或保鮮盒密封放入冰箱冷凍，如用夾鏈袋壓成扁平狀更節省空間。食用前灑些水再用微波爐加熱即可。用這種辦法能一次煮多點飯，順便省電。

 

【2007/08/19 聯合報】

《夏季食物保鮮》隔餐湯菜加熱靜置




【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

 

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

 

一整鍋湯或菜隔餐要用，不想放進冰箱占空間又麻煩，可在最後一人取用後，再開火煮沸一次，之後蓋上蓋子於室溫下放涼，下次用餐前避免再次攪動，以免與空氣接觸過多容易腐敗。

 

【2007/08/19 聯合報】

《夏季食物保鮮》甜湯小碗分裝



【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

 

降火消暑的綠豆湯、冬瓜茶等甜湯一煮就是一鍋，喝不完最好在放涼後，用小或中型的保鮮盒、密封碗分裝，食用時一次就吃掉一碗，避免因反覆攪動，或冰箱取出又放回冷熱變化而提早變壞。

 

【2007/08/19 聯合報】

《夏季食物保鮮》食材收納小叮嚀



【聯合報／記者陳若齡／報導‧記者蘇健忠／攝影】

食物保存達人／薛金鳳（育有3子，家庭主婦經驗20多年）

器材提供／樂扣樂扣保鮮盒

食材在收放保存前，應在密封容器上標示製造及保存日期，確實掌握各食品有效期限，才能減少食品因過期而浪費的機會。

2.先進先出

收納食材時，新採買的要放在較裡面的位置，使用時則是由外而內拿取，維持先進先出原則。

3.勿疊上新食材

尚未冷藏的食品盡量不要疊在已冷藏或冷凍的食品上，如此容易改變原本食品
溫度。白米五穀的收藏也是如此，要避免新舊混在一起。

■薛金鳳必殺秘技

冷凍庫。家中有3個冷凍庫，有些蔬果便宜時多買，處理好就統統放進冷凍庫，
像高麗菜、大白菜都可放個半年。

■Henry必殺秘技／Orange看電車咖啡廳店長，02-2888-1220

事先處理分裝。餐廳食材份量拿捏攸關成本，大量採買便宜，但要妥善保存
才不會虧本，所有食材或洗或切都要先處理好，需要時就可隨時拿取！

【2007/08/19 聯合報】

＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報 樂活居家誌 生活智慧王