珍愛食譜

酒釀溜魚片   李梅仙  鹹蛋蒸肉餅  鮮甜蔬菜沙拉  馮寶寶











酒釀溜魚片   李梅仙








材料：
鯛魚1包、青豆2兩、蛋1個、蔥1支、薑1塊、太白粉1大匙、酒釀1大匙、酒1小匙、
鹽1/2小匙、胡椒粉適量









做法：
1‧蔥切小段、薑切片、紅椒切片。

2‧水開加鹽後，再放入毛豆燙熟後再撈起泡冷水。

3‧鯛魚切片加入胡椒粉、蛋白醃漬，接著入油鍋泡熟撈起。

4‧把太白粉、鹽、糖、胡椒粉、酒拌勻成綜合調味料。

5‧起鍋後加入毛豆、竹筍、再放入綜合調味料、酒釀、蔥白、再打上薄芡、
     麻油，以及鯛魚片翻炒勻即完成「酒釀溜魚片」。










 
鹹蛋蒸肉餅  馮寶寶









材料：
豬絞肉300g、鹹蛋2顆、蒜末10g、蔥末10g、蠔油1大匙、米酒2大匙、
糖1/4小匙、雞粉1/4小匙








做法：
1‧絞肉用刀剁一剁後加入鹹蛋後再剁勻。

2‧再加入酒 雞粉 糖 醬油膏拌勻後，放入蒸鍋蒸10分鐘。

3‧蒸約5分鐘時打開鍋蓋放入蛋黃、蔥花後再續蒸即完成「鹹蛋蒸肉餅」。









 
 
鮮甜蔬菜沙拉  馮寶寶








材料：
花椰菜1朵、紅椒3個、黃椒3個、蘆筍2把、玉米筍10根、芝麻少許、
芥茉醬2大匙、美乃滋2大匙、砂糖少許









做法：
1‧先把蘆筍、玉米筍、花椰菜、紅椒以及黃椒先放入鍋中蒸熟，取1小鍋放入
      美乃滋、芥末醬、糖拌勻成醬汁。

2‧蒸好的蔬菜放入冰水中冰鎮後撈起，再放入調好的醬汁中調勻，最後再撒上
      白芝麻即完成「鮮甜蔬菜沙拉」。