珍愛食譜

‧材料：
原味優酪乳250ml、鮮乳250ml、綠色奇異果2個、果糖2-3匙

‧步驟：

1.奇異果去皮後切丁。

2.所有材料放入果汁機中打勻即可。

■主廚Tips：
打成汁的奇異果沒什麼酸澀味，再加上優酪乳、鮮乳雙重奶味，清涼香濃好喝，營養不流失。只是現打果汁最好馬上喝完，擺久氧化就沒那麼可口了。

《張福中指導》奇異果麻糬捲


【聯合報／記者周小仙、陳若齡／報導‧記者陳立凱、鄭超文、高智洋／攝影‧
場地提供／龍銀濤上海湯包館，02-8952-6688】

‧材料：
奇異果1顆、方形麻糬皮2片、豆沙餡10g

‧步驟：

1.將奇異果剁或打成泥狀，然後將奇異果泥均勻平鋪於麻糬皮上。

2.接著放上搓成長度適中的長條狀豆沙餡。將包著果泥和豆沙餡的麻糬皮由一端小心捲起，食用前切成數段即可。

■主廚Tips：
做好的麻糬捲，可用保鮮膜包好，先放入冰箱稍微冷藏一下，冰冰涼涼吃起來
更有味道，但不要冷藏過久，以免口感











《張福中指導》奇異果總匯


【聯合報／記者周小仙、陳若齡／報導‧記者陳立凱、鄭超文、高智洋／攝影‧
場地提供／龍銀濤上海湯包館，02-8952-6688】

‧材料：
黃金奇異果1顆、焗烤用起司絲5g、蛋塔皮2個、蝦仁5g、花枝5g、蟹肉棒5g、玉米粒5g、黑胡椒少許、鹽巴少許、半顆蛋黃

‧步驟：

1.先將蟹肉棒、蝦仁、花枝等海鮮汆燙至7分熟，放涼切小塊備用。

2.奇異果切丁或剁碎，撒少許黑胡椒、鹽巴及半顆蛋黃攪拌均勻。

3.將奇異果拌醬鋪放於蛋塔皮底層，再放上玉米粒、海鮮塊。

4.起司絲覆蓋其上，放烤箱以150～180℃烤10分鐘，外表呈金黃色即可。

■主廚Tips：
蛋塔皮可至麵包材料行購買，也可換成厚片土司，一片可切成4小塊，份量剛好。

《張福中指導》奇異果薏仁沙拉



【聯合報／記者周小仙、陳若齡／報導‧記者陳立凱、鄭超文、高智洋／攝影‧
場地提供／龍銀濤上海湯包館，02-8952-6688】

‧材料：
綠色、黃色奇異果各2個、薏仁1/2杯、紅葡萄1杯、小番茄1杯、紅洋蔥1/4杯

‧醬汁：
橄欖油2匙、紅酒醋2匙、糖1匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒1/8茶匙

‧步驟：

1.薏仁洗淨後泡4小時冷水，瀝乾倒沸水中，蓋上鍋蓋以小火燉煮。

2.燜煮40分鐘，讓薏仁吸收水份、膨脹，口感才會鬆軟，熄火翻鬆後放涼。

3.奇異果、小番茄、紅洋蔥切塊。

4.切塊水果和葡萄拌入放涼的薏仁，再倒入調好的醬料，拌勻就完成了。

■主廚Tips：
大家會以為要從冷水開始煮起，其實薏仁直接以沸水煮才不易黏在一團。

《張福中指導》奇異果煎餅


【聯合報／記者周小仙、陳若齡／報導‧記者陳立凱、鄭超文、高智洋／攝影‧
場地提供／龍銀濤上海湯包館，02-8952-6688】

‧材料：
綠色奇異果1個半、紅蘿蔔40g、高麗菜40g、海苔末2匙、植物油1匙、中筋麵粉1杯、水2/3杯

‧步驟：

1.奇異果洗乾淨後，半顆去皮切薄片，一顆切丁；紅蘿蔔與高麗菜都切成細絲。

2.麵粉與水調成均勻麵糊。把切好的奇異果、紅蘿蔔、高麗菜加入麵糊中拌勻。

3.平底鍋熱油後，倒入麵糊鋪平，用小火將兩面煎成微酥的金黃色。

4.撒上海苔粉、擺上切片奇異果，喜歡的話再擠上美乃滋，美味煎餅上桌囉。

■主廚Tips：
煎餅好吃的秘訣有兩個，第一是麵糊要和得均勻，吃到顆粒口感馬上扣分；
第二是用小火慢慢煎，讓熱力慢慢透進麵糊中，半酥半軟的煎餅才可口。

＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報 名廚撇步