自製台式涼麵


【聯合報／文／藍鈞達‧記者徐世經、陳再興／攝影】

 

示範達人／屏東任家涼麵老闆任國全

將麵條放鬆，散開，避免下鍋後黏成一團。

下鍋後不停攪拌，避免黏鍋。

煮熟的麵條撈起，以電風扇吹涼，仍需不斷翻動，使每部分的麵條都能被吹涼。

加入醬汁，小黃瓜絲等，就大功告成了。

■任老闆tips：

1.買麵時和店家說清楚，是要做涼麵的麵條，這樣的麵比較爽口。

2.麻醬汁調水，以湯匙能舀起來的程度就可。 






＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報 美食報報報





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