【古法原汁豆漿】【西芹蘋果汁】【芒果冰沙】【醬瓜蒸肉餅】 【黃埔蛋】~ 主廚大師:張簡冠禎/于美人

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/7/25


主廚大師:張簡冠禎    播出日期:96.7.25


生機飲食達人-張簡冠禎,今天要使用由台灣發明家研發出的生機精華萃取機,
為我們示範美味的健康生機飲品。以1:3的比例將黃豆及水打成生豆漿,
萃取出來的原汁豆漿,清爽香濃,經過慢火煮沸,黃豆香四溢,口感細膩清香,
喝得到大豆香醇甘美滋味的原汁豆漿。
 


【古法原汁豆漿】
 

               


材料:
黃豆3杯、 水9杯 
 


 
做法:
 
1‧黃豆洗淨泡水4~5小時後。 
      夏天泡黃豆的時間需要短一點;冬天泡黃豆的時間可以長一點。
      黃豆磨成漿前需泡水4個小時。

2‧黃豆與水1:3比例,放入萃取機以高速打成生豆漿。 

3‧將生豆漿再倒入鍋中煮沸即可。 
       豆渣的營養成份高,可混合蛋液煎熱食用。
       豆漿煮好放冷後,隔夜再回溫風味最棒。
       煮豆漿時須邊煮邊攪拌,以免底部燒焦。
       煮豆漿的浮沬需撈除口感較佳。
       煮豆漿時勿加糖,否則底部容易燒焦。 
       






豆渣是天然的清潔劑,可用來清潔碗盤。   
 
 

 



主廚大師:張簡冠禎    播出日期:96.7.25 

 
 生機飲食達人-張簡冠禎,今天要使用由台灣發明家研發出的生機精華萃取機,
為我們示範美味的健康生機飲品。纖維豐富、消暑解渴的西芹蘋果汁,口感清爽,
充滿果香,具有舒緩便秘及降血壓之功效。 
 

【西芹蘋果汁】
 

               



材料:
西洋芹2片、 蘋果1顆、 檸檬1/4顆、 冰塊適量、 開水適量、 蜂蜜適量 




 
 
做法:
 
1‧檸檬不去皮切片備用。 

2‧連同西洋芹、蘋果、蜂蜜、冰塊、開水,放入萃取機中以高速打成果汁即可。
      ☆多吃西洋芹菜可降低高血壓。
      加入冰塊可保留食材營養,使其不易氧化。 
      加入蜂蜜可使口感更好。
      果汁要現打現喝, 否則營養都會流失
      蜂蜜可用寡糖代替。
 




 
 

主廚大師:張簡冠禎    播出日期:96.7.25  



 
 生機飲食達人-張簡冠禎,今天要使用由台灣發明家研發出的生機精華萃取機,
為我們示範美味的健康生機飲品。混合芒果及牛奶,搭配香甜的蜂蜜,瞬間轉速
打成香濃酸甜的芒果冰沙,冰鎮透心涼的細嫩滋味,讓你馬上暑意全消。 
 


 
【芒果冰沙】
 

             


材料:
芒果1顆、 牛奶1杯、 冰塊2杯、 蜂蜜適量
 
 

做法: 
1‧將芒果去皮切塊,連同牛奶、冰塊、蜂蜜,一起放入萃取機中以瞬間轉速
       打成冰沙即可。
 
 

主廚大師:張簡冠禎    播出日期:96.7.25 

 生機飲食達人-張簡冠禎,今天要使用由台灣發明家研發出的生機精華萃取機,
為我們示範美味的健康生機飲品。纖維質較粗的鳳梨果肉,混合幾片檸檬,口感
瞬間起了變化,甜中帶酸的滋味,感覺好特別。喝完之後,整個人神清氣爽的,
常喝對肌膚也有美白效果。  
 

【檸檬鳳梨汁】
 

                  


材料:
檸檬1顆、 鳳梨3~4片、 蜂蜜適量、 冰塊適量、 開水適量 



 
 
做法:
1‧檸檬洗淨連皮放入萃取機,加入鳳梨、蜂蜜、冰塊、開水,以高速打成果汁
       即可。 
 
 





料理小叮嚀:
 打冰時要把食材放底部,再加入冰塊,刀片才不會空轉。
當機器空轉時應馬上停,機機器才不會受損。



 

 


主廚大師:于美人   播出日期:96.7.25
 
 
 使用鹹香爽脆的醬瓜,拌入絞肉蒸煮,充分入味的醬瓜蒸肉餅,肉汁鮮美甘甜,
香味四溢,咬一口鬆軟綿密、爽脆多汁,讓人回味無窮。 






甘甜鮮美好滋味 【醬瓜蒸肉餅】 

 
            

 

材料:
絞肉600g、 醬瓜1/2罐、 蔥2支、 薑絲適量 





調味料:
醬油1大匙 
 
 



做法:
 
1‧醬瓜、蔥段切碎備用。 

2‧絞肉、醬瓜末、蔥末及醬油拌勻,鋪平放在盤子上,用保鮮膜包住。
 
3‧放入蒸籠蒸15分鐘熟透,上薑絲即可。
 
 


主廚大師:于美人   播出日期:96.7.25
 


 這道黃埔蛋料理,最大的秘訣是拌入麻油將蛋汁攪打均勻。煎炒成金黃色的
黃埔蛋,黃澄澄蛋香及麻油香,吃起來相當清香軟嫩,味道非常獨特。
 

滑嫩濃郁香味四溢【黃埔蛋】
 

         


材料:
蛋5顆

調味料:
鹽5小撮、 麻油10cc 
 




 
做法:
 
1‧將蛋、鹽、麻油攪打均勻。 
      大姆指和食指能拿起的鹽量是 1 pinch 
      一顆蛋要 1 pinch 的鹽。 
      蛋中加入麻油便讓風味更獨特。
      ☆五顆蛋份量,需要一大匙麻油。
      ☆炒蛋要滑嫩,  油量要多。
     

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