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鮮蚵豆簽羹   李梅仙   /五彩雞丁  崔佩儀










鮮蚵豆簽羹   李梅仙

材料：
豆簽2包、鮮蚵6兩、大腸1條、蝦仁4兩、紅蔥頭6粒、柴魚粉1包、醬油1大匙、
胡椒粉1/2小匙、高湯適量、地瓜粉適量








做法：
1‧豆簽先用水浸泡備用。

2‧起鍋熱油放入紅蔥頭以及大蒜炒至金黃色後，再把紅蔥頭以及大蒜取出
      備用。

3‧餘油加入高湯、水、豆簽以小火慢煮。

4‧蝦仁加入太白粉、鹽、酒拌勻。

5‧把鮮蚵瀝乾水份後加入太白粉抓勻。

6‧把大腸切小塊，香菜切末備用。

7‧把柴魚粉放入鍋中，再加入鹽、醬油、胡椒粉、鮮蚵、以及大腸後拌勻。

8‧最後再放入蝦仁、油蔥酥、烏醋拌勻，起鍋後再放入香菜即可完成
      「鮮蚵豆簽羹」。










 
五彩雞丁  崔佩儀









材料：
雞胸肉500g、洋蔥1/2個、紅椒1個、小黃瓜2條、鳳梨罐頭1/2個、蕃茄醬1大匙、
香菇蠔油1大匙、冰糖1大匙、醬油1小匙、太白粉1小匙









做法：

1‧雞胸肉切塊後加入太白粉、醬油醃漬五分鐘。

2‧洋蔥切塊、紅椒切塊、小黃瓜切塊後，再把辣椒切小丁。

3‧熱鍋後放入雞丁炒約六、七分熟即可起鍋撈起。

4‧另起一鍋，放入辣椒、洋蔥、爆香後，再把紅椒、小黃瓜放入翻炒，
       再放入鳯梨炒香。

5‧再把雞丁、蕃茄醬、蠔油放入翻炒即可完成「五彩雞丁」。