料理美食王 06/21 ~培根雞肉卷 / 螞蟻上樹 @ 珍愛食譜

材料：
無皮雞胸肉4片、培根4片、蒜末適量、蔥3支、奶油起士半盒、美乃滋半杯、
奶油蘑菇湯罐頭2罐、牛奶半杯、檸檬1顆、天使細麵1包

調味料：
鹽適量、黑胡椒粉適量

做法：

1‧將雞胸肉片開後以工具略微捶扁；蔥2支切丁，另1支以手撕成絲狀；
      檸檬擠汁備用。

2‧取一個碗，倒入奶油蘑菇湯、美乃滋和牛奶攪拌均勻，再加入檸檬汁、
      黑胡椒粉和鹽攪拌均勻成為醬汁備用。

3‧平底鍋中燒熱1大匙油，放入培根煎香後取出放涼備用。

4‧接著取1片雞胸肉，依序放上1大匙奶油起士、蒜末和蔥綠丁後，捲成卷狀，
      外層再包上1片培根捲緊後以牙籤固定。

5‧然後排入舖上鋁箔紙的烤盤中，再淋上醬汁至完全蓋住培根雞肉卷後，
      撒上蒜末和蔥白丁，再移入預熱好的烤箱中以165度烤1個小時後盛出備用。

6‧接著在剩餘的醬汁中放入煮好的天使細麵翻拌均勻後盛入盤中，再淋上醬汁，
      擺上培根雞肉卷，然後放上蔥絲，淋上檸檬汁即可完成。

廚師叮嚀：

＊奶油起士可選擇質地略硬的較容易操作。

＊美乃滋可用酸奶油或原味優格替代。

螞蟻上樹家傳好料理李梅仙



材料：
絞肉2兩、薑3片、大蒜4粒、紅辣椒2支、蔥2支、粉絲2把

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、紅油1小匙、醬油1小匙、麻油半小匙、鹽1/3小匙、
胡椒粉半小匙、糖1/3小匙

做法：

1‧粉絲泡軟後放入滾水中燙至6-7分熟，再起鍋將黏滑液洗淨後，略微剪一下，
      再瀝乾水份放涼備用。

2‧紅辣椒切末備用。

3‧鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散，再放入蒜末、薑末和辣豆瓣醬
      拌炒均勻後，加入紅辣椒末、半杯水、鹽、糖、胡椒粉、醬油和麻油
      稍微炒勻。

4‧接著熄火放入粉絲拌炒均勻，再開火撒上蔥末和紅油拌勻即可完成。

廚師叮嚀：

＊好的粉絲會呈現略微灰白的顏色。

＊粉絲和醬料在拌炒時，若未熄火則不容易拌勻。

＊若味道太辣，加入2滴醋可緩和辣度。