珍愛食譜

播出時間：06/21(四) 料理大對決
 
料理對決主題： 十分鐘上菜！調理包變身2東坡肉 咖哩牛肉

老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie) 

來賓： 阿彰師 
 
菜名：   東坡肉煎麵 咖哩烘蛋

東坡肉煎麵 

材料： 
東坡肉調理包 1包、油麵200g、青江菜100g、蔥花30g、香油少許 

作法：

1‧將油麵下油鍋煎成兩面黃。

2‧另一鍋將東坡肉調理包倒入，煮滾後加入青江菜，起鍋前淋上香油。 
       ＊香油可以讓料理增加香氣。

3‧將步驟 2的燴料淋在步驟1的兩面黃上，撒上蔥花即完成此道料理。 



◈東坡肉煎麵料理重點：
     1‧油麵下鍋煎至兩面呈金黃色。
    2‧東坡肉調理包、小白菜入鍋加熱煮熟，起鍋前再淋上香油。
    3‧在油麵上撒些蔥花，並淋上燴汁，即完成料理。

咖哩烘蛋 




材料： 
咖哩牛肉調理包 1包、雞蛋8顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、蔥花30g、
蕃茄醬2小匙、鮮味露1小匙、沙拉醬1匙 

作法：

1‧水開將咖哩牛肉調理包放入水中煮 5分鐘。

2‧紅甜椒、黃甜椒切小丁備用。

3‧雞蛋打散加入蕃茄醬、紅椒丁、黃椒丁、鮮味露及沙拉醬拌勻。 
       ＊沙拉醬可以讓蛋更滑嫩，並且增加香醇的味道。

4‧平底鍋放入少許沙拉油，倒入步驟 3的雞蛋液，煎熟後放入盤中。

5‧取出步驟 1的調理包，撕開淋在烘蛋上，撒上蔥花即完成此道料理。

◈加入沙拉醬可增加雞蛋的滑嫩及香醇的味道。
◈咖哩烘蛋料理重點：  
    1‧雞蛋打散後，加入蕃茄醬、紅、黃椒、沙拉醬攪拌。
    2‧雞蛋液煎至兩呈金黃色即可起鍋。
    3‧烘蛋淋上咖哩牛肉調理包後，灑上蔥花，即完成料理。

來賓：  張麗蓉老師

菜名： 鮮筍東坡肉  牛肉麵疙瘩
 

鮮筍東坡肉 



材料： 
東坡肉調理包 2包、筍子半斤、大蒜3顆、辣椒1根、青蔥2支、蠔油1茶匙、
胡椒粉少許 

作法：

1‧水開將東坡肉調理包放入燙 5分鐘。

2‧大蒜拍末，辣椒切丁，青蔥切段。

3‧筍子用手撕成絲狀再切段。

4‧熱油鍋，爆香大蒜、辣椒，再放下蔥白。

5‧將筍子下鍋，再下蠔油、胡椒粉拌炒。 
      ＊海鮮蠔油可以讓料理增加色澤、鮮味和鹹味。

6‧起鍋前下蔥青，原鍋鋪在盤底。

7.將步驟 1 的東坡肉調理包打開淋在筍子上，放上香菜即完成此道料理。 




◈海鮮蠔油可以讓料理增加色澤、鮮味、鹹味。 
◈鮮筍東坡肉料理重點：
    1‧將桂竹筍撕成條狀再切段。
    2‧爆香大蒜、辣椒→加入蔥白→加入桂竹筍→以海鮮蠔油、胡椒粉調味→
         加入蔥青→完成料理。

牛肉麵疙瘩 



材料： 
咖哩牛肉調理包 3包、麵粉1又1/2杯、太白粉1/2杯、水1杯、咖哩粉2大匙、
鹽2茶匙、青椒1/2個、紅椒1/2個、黃椒1/2個、香油少許 

作法：

1‧水開將 咖哩牛肉調理包放入水中煮 5分鐘。

2‧用麵粉、太白粉、水、鹽、咖哩粉一同和成麵糰。 
       ＊太白粉可以讓麵糰增加Q性。 
       ＊鹽巴也可以讓麵糰帶有筋性和韌性。 
       ＊咖哩調理包的咖哩位不夠濃厚，將咖哩粉和進麵糰中，可讓料理的咖哩味
           更濃厚。

3‧在剝麵糰入煮滾的水之前，加點沙拉油防止沾黏，入鍋後煮 2-3分鐘。

4‧青椒、紅椒、黃椒切滾刀狀。

5‧麵疙瘩浮起後再煮一分鐘，同時放入青椒、紅椒、黃椒下去川燙，撈起瀝乾。

6‧在麵疙瘩上淋上香油。 
      ＊香油可以使麵疙瘩不沾黏外，還可以增加香氣。

7‧取出步驟 1的調理包，撕開淋在麵疙瘩上，放上香菜即完成此道料理。 





◈鹽巴讓麵糰帶有筋性、軔性、口感更好。
◈咖哩牛肉麵疙瘩料理重點：
    1‧將麵粉、太白粉、鹽、水、咖哩粉和成麵糰。
    2‧麵糰中加些沙拉油，可防止沾黏。
    3‧青、紅、黃椒滾水川燙一分鐘。
    4‧將麵疙瘩灑上香油→淋上咖哩牛肉調包，放上香菜→完成料理。