《古早味家常菜》炸餛飩肉捲

【記者吳貞瑩/報導、攝影】

材料:瘦肉半斤、餛飩皮20元、紅蘿蔔絲半條份量、蝦仁4兩、雞蛋2顆

調味料:糖1匙、統一四季醬油1/3匙

價錢:140元有找

1.瘦肉、紅蘿蔔絲、蝦仁、雞蛋放在一個大容器內,加糖、醬油調味,用手攪拌均勻,記得邊摔邊攪拌,增加彈性。

2.調好的餡以長條形狀,舖在餛飩皮內,接著滾動包裹即可。在此之前,最好先在盤子內撒點麵粉,可避免包好的餛飩皮沾粘在盤子上。

3.準備下鍋,先舖錫箔紙在鍋子內,開大火,熱鍋後倒油,再逐一把肉捲下鍋。

4.注意肉捲變黃色了沒?如果變色了,就轉成中火,等待變金黃色就可以起鍋了。

吳媽媽tips:
炸東西之前先舖一層錫箔紙,再倒油和材料,就可避免鍋子發黑,既不用洗鍋子
又省清潔劑。







* 資料來源: 聯合新聞網 快活周報   美食報報報











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