材料：
鴨半隻、芋頭1個、金華火腿2大匙、開陽2大匙、玉米粉半杯、豬油 2大匙、
麵粉1大匙、糖1小匙、香油1小匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉1/3小匙






做法：
1‧芋頭切片，後入蒸鍋蒸熟取出壓成泥狀。

2‧火腿切細末，開陽切末後放入芋泥中。

3‧接著放入豬油、麵粉、鹽、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手攪拌均勻。

4‧把半隻鴨用手去骨去肉後留下鴨皮，接著灑上薄薄的玉米粉後再抹上
      調好味的芋泥。

5‧起油溫約180度的油鍋 再把最後放入即可完成「香酥芋頭鴨」。
 
 











泰式炸鮮魚   吳文智








材料：
吳郭魚1尾、青木瓜1/8個、鳳梨100g、大蒜3瓣、香菜3棵、辣椒1支、檸檬汁2大匙、
魚露1大匙、糖2小匙、花生適量、太白粉適量







做法：
1‧將吳郭魚去皮去骨後，斜切成片狀。

2‧沾太白粉入油鍋炸至金黃色，撈起，備用。

3‧青木瓜、鳳梨切絲，辣椒、大蒜、香菜切末。

4‧備一鋼盆，將魚露、檸檬汁、糖放入並拌勻，再放入青木瓜絲、鳳梨絲微拌。

5‧最後放入吳郭魚塊即可完成「泰式炸鮮魚」。





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