珍愛食譜

☆烏龍披薩料理重點： 
     1‧蔥油餅放入鍋內，兩面烙熱備用。
     2‧炒烏龍麵加入蛋汁、蕃茄丁拌勻。   
    3‧再倒入鍋內→灑上起司→以上下火 250度高溫，火烤三分鐘即完成料理。
  
 








黑芝麻蛋包飯 


材料：
鮭魚蛋炒飯 2盒、蛋2顆 

調味料：
純白芝麻香油 1大匙、有機黑芝麻粉2大匙、馬茲摩拉起士絲1/2杯 

作法： 

1‧鍋內倒入１大匙香油，先將鮭魚蛋炒飯倒入炒熱，再拌入黑芝麻粉，
      取出盛盤備用。 

2‧於鍋內倒入ｌ大匙沙拉油，倒入 2顆打散的蛋汁。 

3‧煎半面後，取出蓋在步驟 1的炒飯上，並均勻的撒上起士絲。 

4‧炒鍋加熱後，倒扣在裝好成品的黑芝麻蛋包飯上，等起士絲溶化
      即完成此道料理。
     ＊利用加熱過的炒鍋，可以使起士絲迅速溶解。 

☆黑芝麻蛋包飯料理重點： 
     1‧香油熱油後加入鮭魚炒飯炒熱→加入黑芝粉拌炒均勻，即可盛盤。
     2‧將蛋液煎至半面熟後起鍋，舖於鮭魚炒飯上。  
     3‧再均勻灑上馬茲摩拉起士絲。
     4‧將加熱過的炒鍋，蓋於炒飯上，利月高溫讓起士迅速溶解，
           即完成料理。






張麗蓉老師 
泡菜煎餅、素三杯米捲 


泡菜煎餅 

材料：
泡菜海鮮炒烏龍麵 1盒、韓式泡菜1/2碗、麵粉6大匙、泡菜汁3大匙、全蛋2個、
韭菜6根 

作法： 

1‧將微波好的炒烏龍麵放涼，略剪成段。 

2‧韭菜切成小丁備用。 

3‧步驟 1的炒烏龍麵加上麵粉、泡菜汁、蛋以及步驟2的韭菜丁拌勻。 
      ＊只靠麵粉的餅皮無法完成凝固，利用蛋液除了可以幫助凝固外，
           也能增加蛋香。 

4‧入鍋將步驟 3的材料煎至兩面金黃即完成此道料理。 

    

☆泡菜煎餅料理重點： 
     1‧將微波完的泡菜炒烏龍麵放涼，並剪成數段。
     2‧炒烏龍麵、麵粉、泡菜、蛋汁、韭菜丁拌勻。
     3‧入鍋煎至兩面上色即完成料理。
    






素三杯米捲 


材料：
素三杯炒飯 1盒、腐皮2張、香菜6根、麵糊適量、炸油1鍋、大黃瓜適量、
紅蕃茄適量、黃蕃茄適量 

作法： 

1‧將腐皮剪成 6片備用。 

2‧將 2大匙麵粉加入3-4大匙水調成麵糊備用。 

3‧先放一些香菜葉在腐皮上，鋪上微波好的炒飯後，再放一些香菜葉在炒飯上。
      ＊香菜可以使米捲更加香氣十足，而且帶的是淡淡的清香。 

4‧將腐皮連同材料捲起，用步驟 2的麵糊封口。 

5‧油鍋內的油加熱，將米捲入鍋炸 2-3分鐘至熟後撈起瀝油。 

6‧利用大黃瓜和紅黃蕃茄做盤飾，再將米捲放入即完成此道料理。

☆素三杯米捲料理重點： 
    1‧在腐皮上依序放上香菜、素三杯炒飯、香菜→捲起→並用麵糊封口。
     2‧油炸至表面呈金黃色即可起鍋。
     3‧以蔬菜，水果擺盤裝飾，再放入米捲，即完成料理。