料理補習班-改造菜單【海鮮拉麵】
<萬用高湯>
◎ 食材:
豬大骨 洋蔥 芹菜 黃豆芽 高麗菜 老薑 乾魷魚 黃豆芽 水
◎ 做法:
1.豬大骨洗淨川燙
2.乾魷魚剪小塊
3.冷油爆薑,魷魚下鍋炒香
4.加入大骨、菜類和黃豆芽
5.大火煮滾後關小火熬6~7小時
6.黃豆芽煮1小時後取出
7.熬好的湯頭過濾備用
<拉麵>
◎ 食材:
拉麵 蘆筍 魚板 蛤仔 蝦 白豆腐乳 萬用高湯 豆漿 魚露
◎ 做法:
1.蘆筍和魚板一起下鍋翻炒
2.加入高湯、蛤仔及川燙好的麵條
3.用白豆腐乳、魚露調味
4.最後加入一點豆漿提味,再加入甜蝦即可
*資料來源: 幸福合作社
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