料理美食王04/18~沙嗲米血/ 照燒米血糕 /山藥鮑魚雞湯/ 哺乳茶 @ 珍愛食譜

沙嗲米血照燒米血糕柯俊年山藥鮑魚雞湯   哺乳茶李維修



沙嗲米血輕鬆做料理柯俊年

材料：
米血糕300g、韭菜花200g

調味料：
沙嗲蝦醬2大匙、蠔油1大匙、冰糖半大匙

做法：
1‧米血糕先切片再改刀切斜塊，韭菜花切段備用。

2‧鍋內燒熱1大匙油，先以小火炒香沙嗲蝦醬，再加入蠔油和冰糖翻炒後，
       加入適量的水和米血糕以大火燒煮一下，再放入韭菜花拌炒均勻後，
       先將米血糕和韭菜花起鍋盛入盤中。

3‧再將鍋內醬汁略微收乾後，起鍋淋在米血糕和韭菜花上即可完成。

廚師叮嚀：
＊韭菜花的挑選以花苞翠綠，梗直立硬挺，根部未木質化、且可輕易以手折斷的
    較為鮮嫩。

照燒米血糕輕鬆做料理柯俊年

材料：
米血糕300g、香菜少許、炒香白芝麻2大匙

調味料：
醬油3大匙、味霖3大匙、酒3大匙、冰糖1大匙

做法：
1‧米血糕先切片再改刀切斜塊，香菜切末備用。

2‧鍋內燒熱1大匙油，先放入米血糕煸炒至表面微焦，再加入醬油、冰糖、
味霖和酒以大火燒煮至醬汁的氣泡變細後，倒入適量的水煮開，再撒入一部分的
白芝麻和香菜拌炒均勻後，起鍋盛入盤中。

3‧最後再撒上剩下的白芝麻和香菜點綴即可完成。

廚師叮嚀：
＊照燒醬中醬油、味霖和酒的比例為1：1：1 。

山藥鮑魚雞湯開心妙煮廚李維修

材料：
雞腿1支、新鮮山藥4兩、小鮑魚4顆、珍珠粉2小匙

調味料：
酒1大匙、鹽1小匙

做法：
1‧先將山藥洗淨後切塊，鮑魚切片備用。

2‧再將洗淨的雞腿塊，放入滾水中汆燙備用。

3‧鍋中倒入5碗水，放入雞腿和山藥以大火煮開後，轉小火繼續煮約40分鐘，
      再放入鮑魚片、鹽和酒煮至湯滾，起鍋前加入珍珠粉拌勻即可完成。

廚師叮嚀：
＊這道料理不但對於產後的細胞和組織修復很有幫助，還可以滋陰養腎、
    增加奶水的分泌。

＊珍珠粉具有補充鈣質及美白的功效。

哺乳茶

材料：
當歸5錢、熟地2錢、炒白芍2.5錢、川芎1錢、淮山5錢、黨參1兩、黃耆5錢、
王不留行1錢

做法：
1‧將當歸、熟地、炒白芍、川芎、淮山、黨參、黃耆和王不留行洗乾淨後，
      放入鍋中，再加入4碗水以大火煮開後，轉小火繼續煮20分鐘煮至剩2碗的量
    即可完成。

廚師叮嚀：
＊王不留行的功效：可以幫助產婦增加乳汁分泌，防止乳房鬆弛下垂。

＊四物即是當歸、熟地、炒白芍和川芎。