翠玉腸丁  鄭衍基  越式香腸堡  詹姆士



有省錢料理秀  今日秀主題: 香腸





翠玉腸丁  鄭衍基


            


主食材:
香腸3根(蒸熟)



副食材:
葛果(刈薯)150g、蘿曼6片、甜豆75g、洋蔥10g、
蒜10g、高湯半杯、葡萄柚1粒



調味料:
蠔油2大匙、黑胡椒1匙、麻油1匙






做法:
1、起鍋,將香腸放入鍋中煎香,不需加油取出切成小丁,備用。

2、將葡萄柚對切,用湯匙將果肉挖出約半顆的量,備用。

3、鍋子預熱,用2大匙油爆香刈薯丁、香腸丁、蒜末、甜豆後,下高湯、 蠔油
      調味料拌炒均勻後,關火加入葡萄柚汁,用蘿曼葉包食即可,
食用時可剝取
      葡萄柚果粒點綴提味。

4、裝飾盛盤。




 


越式香腸堡  詹姆士

              


主食材:
香腸


副食材:
法國麵包(短棍)、鵝肝醬、醃漬過的紅白蘿蔔條(
半小時前以鹽、醋醃漬)、
香菜、墨西哥辣椒

 

調味料:
白醋、糖




做法:
1、將香腸放入蒸鍋蒸至七分熟。

2、將醃漬過的紅白蘿蔔條以白醋、糖醃漬備用。

3、將蒸過的香腸放入鍋中香煎至熟。

4、將法國麵包放入烤箱烤熱。

5、將煎熟的香腸縱切成長薄片備用。

6、將烤好的法國麵包取出中間劃一刀成袋狀。

7、在法國麵包內側抹上鵝肝醬,在放入香腸薄片、醃漬過的紅白蘿蔔條、 香菜、
      墨西哥辣椒。

8、裝飾盛盤。




資料來自於 型男大主廚




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