珍愛食譜

 【森林式牛排 】  主廚大師：林明珠 播出日期：96.2.13

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/2/13

任職於明新科技大學的林明珠老師，從小便對廚藝很有興趣，

對於西餐特別有鑽研的她，今天要教大家浪漫又美味的情人套餐，

其實在家也能輕鬆做！

酥盒沙拉別於以往的造型，讓你的情人耳目一新，森林式牛排，

滑嫩的牛肉，搭配淡淡酒香撲鼻而來，還有好吃又簡單的義式鮮奶酪，

為情人套餐畫下完美句點，快跟著老師學學，一起來抓住情人的心吧！

 【森林式牛排 】

 
 
材料:

沙朗牛排 2片

醬汁:

奶油2大匙 蒜頭2個 洋蔥1/4個 培根片2片 洋菇4朵 新鮮香菇4朵
 
黑胡椒(粗碎)1大匙 白蘭地2大匙 鮮奶油0.5杯

配菜:

青花菜1/2朵 洋芋2顆 胡蘿蔔半條
 

做法:

1.用鹽與黑胡椒將牛排醃十分鐘。

 
2.在平底鍋倒入少許沙拉油，將牛排煎至想要的熟度後將牛排取出。

 
3.用同一個鍋子用奶油.將蒜末.洋蔥末.培根炒香，接著加入菇類炒軟，

  灑上黑胡椒。

 
4.加入白蘭地或威士略煮後.加入少許的高湯與鮮奶油濃縮後調味，

  即為醬汁。

 
5.另外用一個小湯鍋將所有蔬菜燙熟。

 
6.將牛排及蔬菜排盤，淋上醬汁即可。
 
 

【酥盒沙拉  】

材料:

新鮮蔬果 一盤 起酥皮4張 蛋1個

油醋醬汁:

橄欖油6大匙 醋2大匙 鹽些許 胡椒些許
 
 
做法:

1.油醋醬汁:將所有材料用shake杯搖均勻即可備用。

 
2.預熱烤箱至210度C。

 
3.將起酥皮切成圓型再另外切一個上蓋中間用蛋液黏著.表面刷上蛋液，

  入烤箱烤至金黃後取出備用。
 
4.將沙拉拌上醬汁後放置於起酥盒即可享用。