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海帶軟骨湯&如意拌海帶  林秋香/梅子燒肉 李梅仙

海帶軟骨湯&如意拌海帶  林秋香

海帶軟骨湯

材料：
海帶1條、軟骨排1斤、蜜棗4粒、蕃茄1顆、蔥2根

調味料：
胡椒粉適量、鹽適量、酒適量

做法：
1‧軟骨排切小塊，海帶剪成小段，蕃茄切塊備用。

2‧鍋中倒入適量的水，加入少許酒煮開，放入軟骨排和蜜棗滾煮30分鐘後，
      加入鹽、蕃茄和海帶繼續煮10分鐘後，加入胡椒粉、鹽和酒調味，起鍋前撒上
      蔥末即可完成。

廚師叮嚀：
＊海帶表層會有白色的天然結晶，不需沖洗乾淨，只要以紙巾沾少許水輕輕擦拭即可。

如意拌海帶

材料：
海帶1條、五香豆干3塊、蔥2根、蒜末少許、辣椒2根、豆芽半斤

調味料：
醬油膏1大匙、花椒粉少許、胡椒粉少許、香油適量、鹽適量

做法：
1‧將煮軟的海帶切絲，豆干放入熱水中泡軟後切細絲，豆芽放入滾水中煮熟後撈出
      備用。

2‧取一個大碗，放入海帶絲、豆芽和豆干絲拌勻，再加入醬油膏、香油、蒜末、
       胡椒粉、鹽、辣椒末、蔥末和花椒粉拌均勻即可完成。

廚師叮嚀：
＊豆干以熱水泡軟，可以使組織軟化，恢復彈性。

＊依個人喜好可另外加入味精或雞粉；喜歡酸味的人，還可加入適量的醋來調味。

＊ 這兩道料理可幫助甲狀腺功能和荷爾蒙分泌正常，改善肥胖和高血壓的症狀，
      還能預防動脈硬化和糖尿病。

梅子燒肉 李梅仙

材料：
五花肉1斤、細麵線1把、梅子5粒、蔥3根、薑3片

調味料：
醬油2大匙、冰糖1大匙、酒1大匙

做法：
1‧先將蔥切段，薑切片；五花肉切塊放入一容器中，加入醬油略醃，過油上色
       定型後，撈出瀝油備用。

2‧鍋中燒熱1大匙油，先爆香薑片和蔥段，再放入五花肉，加入酒、水、醬油和梅子
      調味燒開後，轉小火煮約半小時煮至湯汁變稠後，加入冰糖繼續燒至五花肉熟透後
      起鍋盛盤備用。

3‧再將細麵線切適當長段，以清水略微沖洗後，放入滾水中煮熟，之後撈起盛入盤中
      並點綴上香菜葉即完成今天的這一道梅子燒肉了。

廚師叮嚀：
＊一般燒肉會加入八角來增加香氣，但因為會壓過梅子的味道，所以在做梅子燒肉時
     不加八角。

＊五花肉過油，能將外表定型，留住味道，色美味道足。

轉載自 美食交割