珍愛食譜

【味噌嫩雞片】廚師：程安琪

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=31

味噌不但健康又具有防癌的效果，今天程安琪老師要為我們帶來

美味的─味噌嫩雞片和─味噌海鮮鍋，讓你享受美味料理的同時，

也能吃得健健康康。

材料:

雞胸肉 200公克 蒟蒻 1片 青江菜 ６顆 蔥花 1大匙 大蒜末 1茶匙 薑末 1茶匙

 
醃雞料:

鹽 1/4茶匙 太白粉 １大匙 水 1大匙 蛋白 １大匙
 
拌料:

紅味噌 1大匙 白味噌 1大匙 味霖 1大匙 水 5大匙 麻油 數滴

做法:

1.雞肉要修除雞皮和軟骨，切成片。用調勻的醃雞料拌勻，醃20-30分鐘。

2.蒟蒻切片，沖洗數次，翻捲成麻花形；青江菜摘好，用3杯滾水
   川燙至軟，  排放在餐盤中。

3.再投入蒟蒻片和雞片，一起燙熟。撈出，盡量瀝乾水分。

4.起油鍋，先用1大匙油把大蒜和薑末炒香，再加入調勻的調味料炒香，
  炒至略濃稠時，關火。

5.倒下雞片和蒟蒻片，拌合均勻，撒下蔥花再一拌，便可放在盤中。
 
　
 
美人幸福廚房 - 懶人腿

1. 雞腿放入鍋中。

2. 加八分滿碗的水、一碗醬油、少許酒及小指曱蓋量的沙茶醬。

3.開火煮至滾，加適量的冰糖。

4.雞腿煮滾時翻面，並改小火。

5.每 15分鐘翻面一次，煮約半小時。

6.最後的 10分鐘收汁，此時需小心注意不要燒乾。

* 沙茶醬可改為梅子醬，蕃茄醬或 XO 醬都可。

*若湯汁太多，可將川燙過的苦瓜加梅干茶同煮。