珍愛食譜

茶香羊腱子 茶香鮮魷佐橙汁沙拉醬  柯俊年/五行五色  李梅仙 







  



茶香羊腱子    輕鬆做料理 柯俊年 







材料：
羊腱子4付、蒜苗2根、辣椒1根、薑20g、紅茶包2包、 月桂葉3片、香菜20g 





調味料：
醬油半杯、紹興酒半杯、冰糖1大匙、香油1大匙







做法：
1‧將蒜苗、辣椒和薑切絲後，再和香菜一起放入冷開水中浸泡，撈出後放入
      大碗中備用。

2‧燒一鍋水，依序放入紹興酒、月桂葉、醬油、冰糖，煮開後再放入紅茶包和
      羊腱子煮滾，先將紅茶包取出，再蓋上鍋蓋以小火續煮1小時。

3‧取出羊腱子切成條狀並放入有辛香料的碗中，再加入滷羊腱子的滷汁、
       香油拌勻即可完成。





貼心小叮嚀：
＊羊腱可以一次多滷幾個再分裝成小包冷藏，等到要吃的時候再來料理，
     滷羊腱的滷汁也可以用來滷牛腱，當煮到筷子可以輕易穿透的時候就是熟了。
 
＊紅茶的功用是用來壓過羊騷味，如果是用一般的紅茶包煮的話，不能煮太久
     否則會有苦味。
 
＊月桂葉在下鍋前可先用手指略壓葉脈，讓味道更易出來 。















 

茶香鮮魷佐橙汁沙拉醬   輕鬆做料理 柯俊年 






材料：
新鮮透抽1隻、蕃茄1顆、萵苣200g、香菜少許、柳丁1顆、紅茶包2包、肉桂棒1根






調味料：
醬油4大匙、冰糖1大匙、沙拉醬120g







做法：
1‧蕃茄切丁備用，萵苣切絲，再和香菜一起放入冰開水中浸泡後取出瀝乾水份，
      平鋪於盤中，再放入番茄丁備用。

2‧取一個碗，擠入柳丁汁，再加入沙拉醬混合拌勻成為橙汁沙拉醬備用。

3‧鍋內倒入500cc的水煮開，再加入醬油、冰糖、紅茶包煮3分鐘後，先取出
      紅茶包，再放入肉桂、透抽煮1分鐘後，熄火燜5分鐘，再將透抽取出切片
      排在生菜上，然後淋上橙汁沙拉醬即可完成。








貼心小叮嚀：
＊煮透抽的滷汁不能大滾，以免透抽會縮小 。

＊沙拉醬和柳丁汁的比例為1：1，也可以用優格來取代沙拉醬。 
   

五行五色 開心妙煮廚  李梅仙 







材料： 
銀杏3兩、蘆筍5支、山藥1段、甜椒半個、鴻喜菇1盒  薑1塊 







調味料： 
鹽半小匙、糖1/3小匙、胡椒粉少許 







做法：
1‧先將蘆筍切去粗纖維後切小段，甜椒切小塊，鴻喜菇切去蒂頭，薑切片，
      山藥削皮後切小塊備用 。

2‧煮滾一鍋水，依序放入蘆筍、鴻喜菇、銀杏和山藥汆燙一下後撈出瀝水，
       再撒入少許鹽調味備用 。

3‧鍋中燒熱1大匙香油，放入山藥、銀杏、甜椒、蘆筍、鴻喜菇和薑翻炒一下後
       即可盛盤，就完成今天的這一道五行五色了。















轉載自 美食交割