珍愛食譜

肉燥麵

材料
紅蔥頭半碗、絞肉１斤、香菇15朵、飯或麵

調味料
米酒半碗、醬油半碗、味精少許、細冰糖３匙、沙拉油半碗

作法

1.香菇泡水後切丁塊備用
2.用少許沙拉油將香菇丁炒至5分熟
3.加入半碗沙拉油及絞肉，將絞肉炒至８分熟
4.加入細冰糖及醬油，約２分鐘待細冰糖完全溶化
5.加入米酒及紅蔥頭，炒拌均勻，關小火再燜１小時即可完成


材料
紅蔥頭半碗、絞肉１斤、香菇15朵、飯或麵

調味料
米酒半碗、醬油半碗、味精少許、細冰糖３匙、沙拉油半碗

作法

1.香菇泡水後切丁塊備用
2.用少許沙拉油將香菇丁炒至5分熟
3.加入半碗沙拉油及絞肉，將絞肉炒至８分熟
4.加入細冰糖及醬油，約２分鐘待細冰糖完全溶化
5.加入米酒及紅蔥頭，炒拌均勻，關小火再燜１小時即可完成

***潔芳筆記


肉燥滷肉飯 烹調大師　蔡季芳

材 料1：白飯1碗 醬油1-1/2碗 油蔥酥2大匙 豬肉丁1斤 米酒1/2碗 醃蘿蔔干1塊 冰糖1大匙 魚鬆少許 白胡椒粉少許
材 料2：白飯 醃蘿蔔干 豬肉丁 油蔥酥 魚鬆
調 味 料：白胡椒粉 醬油 冰糖 米酒
作 法：
1.將豬肉切丁備用
2.起鍋將豬肉丁爆出豬油，濾掉豬油混合醬油、水、油蔥酥、冰糖煮開轉小火慢熬成肉燥備用
3.食用時，淋上肉燥，再放魚鬆與黃瓜即可


手工肉燥飯 ***yule筆記***

材料: 配菜:黃蘿蔔 小黃瓜 香菜 胡椒粉`

五花肉 1斤
白米 3杯

調味料:

蠔油 半碗
水 4杯
油蔥酥 5大匙
蒜頭酥 2大匙
五香粉 1/4小匙

作法:
1.五花肉切丁.炒至出油,加入調味料燉煮40分.
2.米飯煮熟盛出一碗,趁熱撒上胡椒粉,淋上肉燥,上面再擺上配菜即可.
***以熱水煮飯會較Q,飯煮好後要鬆飯.