珍愛食譜

【豪華壽喜燒】廚師：陳明揚

人稱日本料理廚神的阿昌師，擁有三十幾年的廚藝經驗，他出神入化的精湛料理技巧，可是收服許多饕客的挑剔味蕾，對食物充滿熱情與創意的他，今天要推薦給大家的是豪華的壽喜燒！熬煮兩天的牛骨高湯，搭配百分百有機的新鮮蔬菜以及營養滿分的鮮雞蛋，到底有多美味呢？一起來瞧瞧吧！



http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=10

主料:

高麗菜 青江菜 牛蒡絲 玉蔥 大蔥  金茸 鴻禧菇 椎茸 杏鮑菇 小里芋
煎豆腐 櫻麩 葛粉 日式麻糬 蘋婆（鳳眼果）銀杏 牛油塊 奶油
沙朗牛肉片20片

※以上食材可依個人喜好做更替

配料:

七味粉 雞蛋 淺蔥

做法:
將所有食材(2-19)排放入壽喜鍋中，加入牛骨醬汁煮開之後，
放入牛肉片涮熟即可食用。
七味粉與淺蔥依個人口味加入蛋中，即是沾醬。

牛骨醬汁

將烤焦的牛骨和月桂葉放入大鍋中，加水大火煮開後，
轉小火熬至1800cc後（約需2天）待冷，放入冰箱冷藏去油
去油之後，加入牛高湯、薄醬油、濃醬油、燒開的米酒、味霖、
赤砂糖、冰糖，全部混合煮開待冷之後，裝罐冷藏保存。