【桂圓核桃蛋糕】廚師：孟兆慶
想到烘培點心「孟老師」這個名字您一定不陌生！孟老師對於點心隨時隨地都充滿了各式各樣的創意，她也一直很樂於將這種做點心的樂趣，教給對於做點心有興趣的人。今天孟老師要教大家的是—桂圓核桃蛋糕！
http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=6
材料:
桂圓肉 80 g 無鹽奶油 150 g 金砂糖 4 t (50 g) 低筋麵粉 1 又1/2杯(160 g)
全蛋 2 個 泡打粉 1/4 t 杏仁粉 2 t
裝飾:
二號砂糖 適量 碎核桃 50 g
做法:
1. 先將模型抹油，再分別均勻撒上裝飾用的金砂糖及碎核桃備用。
2. 桂圓肉切碎備用。
3. 無鹽奶油放在室溫下回軟後，與金砂糖混合攪拌均勻。
4. 慢慢加入全蛋液快速攪成均勻的奶油糊，再加入桂圓肉攪勻。
5. 低筋麵粉、泡打粉及杏仁粉混合過篩，加入3.項的奶油糊中，
用橡皮刮刀拌成均勻的麵糊。
6. 將麵糊填入小烤模內，以約180℃的火溫烘烤10~15分鐘。
(視烤模大小，斟酌增減烘烤時間。)
＊烤模底部灑上金砂糖可增加蛋糕風味。
＊核桃可先烤過，會更香。
＊因為要使底部砂糖焦化一點，所以麵糊放入烤箱須擺下層。
砂糖小西餅 (材料簡單，又沒有添加泡打粉，不過口感卻是酥到不行。)孟兆慶老師
材料：
無鹽奶油100g、全蛋1個、低筋粉200g
裝飾→蛋白 1個份、粗砂糖適量
做法：
1、將三種材料混合，直接用手將材料抓揉成均勻的麵糰。（成糰即可，不需要刻意的揉成光滑麵糰。）
2、將麵糰放在桌面上輕輕揉成長條狀，用蛋糕紙包好冷藏凝固。
3、在凝固後的麵糰表面刷上均勻的蛋白，再沾上粗砂糖，切成厚約0.8公分的圓片狀。
4、放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約15～20分鐘成金黃色即可 。
幸福美人廚房
【于美人—砂糖小西餅 桂圓南棗甜酒釀】
西點初級班的你，就從這道砂糖小西餅開始試試看吧！簡單的作法，以及意想不到的美味口感，保證讓你成就感100分，搭配桂圓南棗甜酒釀，讓你冬天不怕手腳冷！
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http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=6
材料:
桂圓肉 80 g 無鹽奶油 150 g 金砂糖 4 t (50 g) 低筋麵粉 1 又1/2杯(160 g)
全蛋 2 個 泡打粉 1/4 t 杏仁粉 2 t
裝飾:
二號砂糖 適量 碎核桃 50 g
做法:
1. 先將模型抹油，再分別均勻撒上裝飾用的金砂糖及碎核桃備用。
2. 桂圓肉切碎備用。
3. 無鹽奶油放在室溫下回軟後，與金砂糖混合攪拌均勻。
4. 慢慢加入全蛋液快速攪成均勻的奶油糊，再加入桂圓肉攪勻。
5. 低筋麵粉、泡打粉及杏仁粉混合過篩，加入3.項的奶油糊中，
用橡皮刮刀拌成均勻的麵糊。
6. 將麵糊填入小烤模內，以約180℃的火溫烘烤10~15分鐘。
(視烤模大小，斟酌增減烘烤時間。)
＊烤模底部灑上金砂糖可增加蛋糕風味。
＊核桃可先烤過，會更香。
＊因為要使底部砂糖焦化一點，所以麵糊放入烤箱須擺下層。
砂糖小西餅 (材料簡單，又沒有添加泡打粉，不過口感卻是酥到不行。)孟兆慶老師
材料：
無鹽奶油100g、全蛋1個、低筋粉200g
裝飾→蛋白 1個份、粗砂糖適量
做法：
1、將三種材料混合，直接用手將材料抓揉成均勻的麵糰。（成糰即可，不需要刻意的揉成光滑麵糰。）
2、將麵糰放在桌面上輕輕揉成長條狀，用蛋糕紙包好冷藏凝固。
3、在凝固後的麵糰表面刷上均勻的蛋白，再沾上粗砂糖，切成厚約0.8公分的圓片狀。
4、放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約15～20分鐘成金黃色即可 。
幸福美人廚房
【于美人—砂糖小西餅 桂圓南棗甜酒釀】
西點初級班的你，就從這道砂糖小西餅開始試試看吧！簡單的作法，以及意想不到的美味口感，保證讓你成就感100分，搭配桂圓南棗甜酒釀，讓你冬天不怕手腳冷！
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