珍愛食譜

11/03(五) 料理大對決

料理對決主題： 雞肉料理

老饕評審團：胡天蘭 費奇 于文憲 

來賓 茶壺民宿 – 林門萱 、王美鳳 05-250-1806

菜名：茶香蜜汁雞腿

材料： 

雞腿、新鮮的烏龍茶葉、麥芽糖、鹽、糖、米酒、醬油、太白粉、白芝麻 

作法： 

1.將茶葉加水，用果汁機打成泥狀。 

2.將雞腿切塊，加 烏龍茶、鹽、糖、米酒醃 10 分鐘 。 

3.起油鍋，將醃好的雞腿炸至金黃色，起鍋，瀝乾油。 

4.將麥芽糖、醬油、太白粉煮成稠狀 ，再加炸好的雞腿下去 拌炒 ，

  起鍋，   再灑白芝麻即可 。

來賓 椿禾園民宿 – 林玉珍 、 林秀霞 0919-901-768 

菜名：清蒸檸檬雞肉捲 

材料： 

雞胸肉、黑胡椒粒、南瓜、香茅、鹽、太白粉、檸檬、蜂蜜、雞高湯、

洛神花 

作法： 

1.先將南瓜蒸熟，去皮，留南瓜泥。 

2.雞胸肉切薄片，用刀背拍鎚雞胸肉。

 3.雞胸肉抹上黑胡椒粒 、鹽、太白粉、南瓜泥 ，然後 捲起來 ，

    再用香茅綁起來。 

4.放在蒸籠蒸 5 分鐘 ，趁蒸雞肉捲的時候，開始調醬， 將檸檬、蜂蜜、

   雞高湯調勻即成為醬汁。

 

5. 雞肉捲取出，淋上醬汁，再用 洛神花裝飾即可 。