珍愛食譜

和風蓮藕沙拉

材料: 蓮藕300公克
調味料:
和風沙拉醬4大匙、米醋50c.c.、白芝麻少許、醬油3大匙、優格4大匙
做法
1.蓮藕削皮洗淨切片，馬上浸入加醋的水中。
2.鍋內放水和少許醋煮開後，將蓮藕迅速燙一下撈起，瀝乾待涼。
3.沙拉醬、醬油、優格和蓮藕一起拌均勻，食用時盛入容器中撒上白芝麻即可。

主廚悄悄話
1.煮蓮藕應避免使用鐵或鋁鍋，可使用不鏽鍋或玻璃鍋，切蓮藕不可用鐵質的
  刀子，以免變黑。
2.蓮藕燙的時間要短，吃時才有脆脆的感覺，這也是此道菜的特色。
3.蓮藕含有豐富的澱粉和維生素，有整腸、健胃、降低膽固醇等功效，
  可多食用。用沙拉醬涼拌是一種較普遍的吃法，但是油脂含量太高，
  容易吃膩。這道加了醬油和優格之後的沙拉，給做的人和吃的人都有
  不同的體會，當然美味是無庸置疑的。作者﹕蘇富家

和風柚檸海鮮沙拉
材料 ： 美生菜 兩片 萵苣 100g 紫高麗 25g 干貝 3個 草蝦仁 7支
        葡萄柚 1/8片 和風沙拉醬60 CC
做法：
1. 將燙熟冷卻後的干貝及蝦仁放入調好的和風沙拉醬內
2. 將兩片生菜葉鋪於左右盤底
3. 將分裝好萵苣與紫高麗mix在一起
4. 將干貝、蝦仁及和風沙拉醬倒在生菜上
5. 加上1片葡萄柚放置盤右方
6. 給冰叉子
*此為1人份

青山白玉板
材料：菠菜200克，山藥200克，和風沙拉醬適量。
作法：
1.菠菜切段、川燙，放涼備用。
2.把山藥刨成如麵線一樣的細絲，與菠菜分開，置入盤中，最後再淋上
  和風沙拉醬汁。
功效：
山藥入肺，也可以補肝腎、強身益氣，並含有植物性賀爾蒙；菠菜含有鈣質，
可強筋壯骨。也可緩解關節痠痛、腸胃虛弱、四肢無力、預防更年期早發
作者／台北市立中醫院婦科部主任 劉桂蘭醫師

果粒蝦仁
材料：蝦仁四兩 蘋果半個 草莓6個 鳳梨2片（可用罐頭） 沙拉醬2大匙
作法：
1.蝦仁由背部剖開去泥腸，用少許米酒、太白粉醃10分鐘。
2.蘋果切塊狀用鹽水泡過，草莓、鳳梨均切塊狀。
3.鍋內入橄欖油2大匙加熱放入蝦仁，炒半熟盛起。
4.水果炒熱加入蝦仁拌炒，最後加入沙拉醬即可。

幸福手捲：
材料：蘋果1個 小黃瓜2條 紅椒1個 西生菜1/2個 雞胸肉1/2塊
海苔1包 沙拉醬1包
作法：
1.蘋果切條狀泡鹽水。
2.小黃瓜、紅椒切條狀。
3.西生菜切絲，雞胸肉去皮、燙熟撕成條狀。
4.海苔折成對半、撕成2張，折成3角筒狀，放入所有材料後，再淋上沙拉醬。
優的生活－季節饗宴