珍愛食譜

10/26(四) 料理大對決

料理對決主題： 豬肉創意料理

老饕評審團：胡天蘭 費奇 于文憲

來賓 老頭擺生態休閒農場 – 范文英 、 薛文玲

菜名柿柿如意豬肉盅

材料:
豬絞肉、水柿、柿餅、蒜頭、糖、鹽、太白粉、香油

作法：

1.先將水柿削皮，挖空取出柿肉，成為一個柿盅，將柿肉切丁備用。

2.爆香蒜頭後，將豬絞肉炒至八分熟後再加柿丁。

3.將炒好的豬絞肉柿丁放進柿盅，然後用蒸籠蒸 10分鐘。

4.將鹽、太白粉、香油、水勾成薄芡 ，淋在蒸好的柿盅上面。
 
5.柿餅切成三角狀 ，然後放在柿盅上面即可。

栗田庄 – 葉耀宗 、莊子誼

柳松菇拌雪花豬肉片

材料:
豬頰肉 、 柳松菇 、小黃瓜、 蒜苗絲、 辣椒絲 、白芝麻

豆腐乳醬汁 :
豆腐乳、糖、米酒、花生粉、蒜末、香菜

作法：
1.先調豆腐乳醬汁，將 豆腐乳、糖、米酒、花生粉、蒜末、香菜、
  冷開水加入調勻 。

2.柳松菇 用手撥開，川燙， 豬頰肉切成薄片 ，川燙。

3.用 豬頰肉將 柳松菇捲起來 ，小黃瓜切薄片捲起來，上面再放蒜苗絲、
  辣椒絲 。

4.最後沾豆腐乳醬汁吃即可 。