珍愛食譜

10/16(一) 料理大對決

料理對決主題： 古早味創意料理

老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 小西腳碗粿 -蔡明財

菜名：干貝碗粿

材料:

干貝、鮮蝦、香茹、豬肉、蛋黃、米漿 (再來米)

醬汁 -醬油、糖、太白粉、水

肉醬 -豬絞肉

作法：

1.豬絞肉炒熟後加醬油糖 ,鹽小火潡煮成肉燥 。

2. 醬油加水 ,糖,干貝絲煮滾後小火煮2-3分鐘 。

3. 將肉燥 ,香茹,豬肉,蛋黃,干貝,鮮蝦放入碗內,再倒入米醬,攪拌後,

   放入蒸籠炊20分鐘 。

4. 醬汁滾 2-3分鐘後加入太白粉水勾芡 5.碗粿蒸熟後淋上醬汁即可 。

來賓 北斗肉圓瑞－范玲晨、范鐘勻(姊弟檔)

菜名：韓式泡菜肉圓

材料:

蕃薯粉、米漿、豬肉、韓式泡菜

醬汁 -醬油膏、蒜泥

作法：

1.將米漿加入蕃薯粉煮滾後小火煮二小時 。
 
2.煮至稠狀加入蕃薯粉當肉圓皮 。

3.包入泡菜及豬肉，放入蒸籠蒸大約20分。

4.將肉圓放入冷油中炸至金黃色即可 。

5.完成後 上面放入少許香菜並淋上醬汁 。